温泉蛋
 温泉蛋 | |
| 别称 | 温泉玉子 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 小吃 |
| 起源地 | 日本 |
| 地区 | 日本 |
| 主要成分 | 鸡蛋 |
温泉蛋（日语：温泉卵／おんせんたまご Onsen-tamago */?）是一种起源自日本的鸡蛋料理，类似欧美的水煮嫩蛋，以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。
制作方法
[编辑]- 准备一个锅子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹过鸡蛋。
- 将水煮至沸腾后熄火，再加入300毫升的水。
- 将鸡蛋放在漏勺，慢慢放入热水中，盖上锅盖焖泡大约约7分钟后，马上捞起放入冷水降温，食用前再取出即可。
注意事项
[编辑]- 必须使用室温下的鸡蛋。
- 可以自己调整时间，找出自己能接受的鸡蛋生熟度。
- 未使用常温下的鸡蛋可能会导致控制温度方面的问题.以及蛋体本身容易破裂。
加热时间
[编辑]参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ たまごソムリエが教える“绝対失败しない温泉卵”の作り方♩谁でもできる里技って？ 2017年7月22日 （页面存档备份，存于互联网档案馆） macaroni [マカロニ]
- ^ 峯木真知子、“鶏卵の知识とおいしさ”‘日本家政学会志’ 2017年 68巻 6号 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- ^ 卵の凝固温度【たまごのぎょうこおんど】 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 日本调理アカデミー