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粗面

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粗面
上海炒麵
类型中国面条
起源地中华人民共和国
地区东亚
主要成分麵粉、水

粗面是由小麦粉和水制成的直径较粗的面条。中國有兩種粗麵條,一种是上海本幫菜中的粗麵條,一般上海炒麵中的麵條比較粗 [1][2],另一种是香港飲食中的粗麵條,此類麵條扁而宽, [1]而且外觀上看上去有些發黃,它是一種碱性面食英语Alkaline pasta[3]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 Hui, Yiu H. https://web.archive.org/web/20220222155039/https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&dq=%22cu+mien%22&pg=PA156 |archive-url=缺少标题 (帮助). Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups 4. CRC Press. 2006: 157–2 [2022-05-16]. ISBN 9780849398490. (原始内容存档于2022-02-22) (英语). cu mien  (URL is Google Books)
  2. ^ Cosmo, Serena.  缺少或|title=为空 (帮助) (URL is Google Books)
  3. ^ 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's [[車仔麵]]]. 香港ポスト (Hong Kong Post). Mikuni Co. 2012-10-19 [2021-08-13]. (原始内容存档于2021-08-12) (日语).  网址-维基内链冲突 (帮助)