我是因为懒才点外卖，没想到你比我还懒。现在不管什么行业，有良心的搞不到钱，没良心的挣大钱。原来开一个店那么简单。一个锅、一把剪刀一天就能卖几百单。
饭店里面的预制菜半成品有多么的氾滥，今天就让你们见识见识。这个藕片是加了本甲酸钠防腐剂、和低亚硫酸钠防腐漂白剂的预制半成品，有些餐厅为了提升出餐速度，就会选用这样的。水一倒一炒，捞着一下就做好了。我不说，你肯定以为用的是新鲜莲藕现切现炒的吧，而且这玩意加了添加剂的，怎么炒都炒不黑，你说奇怪不奇怪。
这个口水鸡是半只鸡和两包酱料，鸡拿出来直接剁成块放盘子里码好，接着倒入酱料包，再倒入辣椒油包，就这样开一下袋、装一下盘，就翻几倍的价格卖给你，你吃这样的预制菜是不是大冤种？）
近年来，中国预制菜产业加速发展，逐渐融入到普通消费者的日常生活，渗透到各种就餐场景。一些价格不菲的高档餐厅，也被扒出使用预制菜；预制菜进入学校更是引起众怒，不少家长担心会危害孩子的健康。今天我们就来聊聊预制菜这个话题。
预制菜也叫作料理包，就是将可食用原料加工制成半成品或成品，配以调味料等辅料。食物在冷链条件下贮存或运送至消费者或餐厅。因为要贮存几个月甚至几年，所以一般都要在预制菜里放保鲜剂、防腐剂、调味剂等一系列化学添加剂，比隔夜菜更恐怖。
中国民众开始关注预制菜，还是在2020年疫情爆发后，当大家无法轻易在线下买到新鲜蔬果蛋肉后，预制菜才走进大众视野，并迎来发展的高潮。现在越来越多的人意识到预制菜正在包围自己的生活。
去年9月浙江杭州一对新人举办婚宴，新郎特意选了一家知名酒店5988元的宴会套餐，这也是该酒店最贵的一档。后来发现16道菜有七成是预制菜，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，只需花1500元就能配齐菜单上相同的菜品。有律师表示，酒店以6000元的价格出售1500元的菜品，其行为可能涉嫌欺诈。
在多家电商平台搜寻“料理包”发现，单价在5元到10元人民币的料理包比比皆是，其中不乏黑椒牛柳、宫保鸡丁等常见菜肴。这些料理包依储存方式通常分为冷冻、常温两类，冷冻产品保存期限在几个月到一年不等，常温料理包保质期可达1年至2年。
甚至呢不光是外卖店，很多商场的知名连锁餐厅也都是在用预制菜。根据2022年中国餐饮连锁行业的行业报告，像真功夫、吉野家、西贝这些大牌的餐厅，预制菜占比也达到了80%以上。没有几个菜是真的现场做的。都是用中央厨房做好，再用车送到各个门店。有人下单，稍微热一热就能出餐。现在卖的差价非常大，二十几块钱的外卖，预制菜的进货成本连一半价钱都不到。商家当然是很高兴了，省了厨师的工资，又不用自己辛苦的备料。
预制菜的出现，给餐饮企业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，大大缩减了人力和物料成本，出菜效率可以用“秒出”来形容。
这家餐馆以前一直只提供堂食，但生意不是很好，老板不得不开通了外卖。他说，用预制菜做外卖，便宜还实惠，没想到生意比预想的要好得多。
这些是刚下单的等着出餐的料理包，一般煮个三分钟就能捞出来了。这个是红烧带鱼，成本4块卖20块，这带鱼味道真的挺好的，跟自己做的其实很难区别开。这是梅菜扣肉，拿货才5块多一点，卖22块。用前我还特意找他家要了资质看，反正味道是蛮好的。这个是经典红烧肉，看着还是纯五花，成本才4块5，卖22块，这价格利润，兄弟们敢信吗？
预制蛋见过吧，一份里面放一个，还有这个青菜。其实说实话，这个预制蛋成本没有比自己煎一下的少多少，但是真方便呀，用多少拿多少，用不完我直接放冰箱里就可以了。这三个是一个单子，先打包好放着，按顺序接下个单子。
看这个麻辣大烤鱼，拿货6块卖23块。其实之前我都不知道烤鱼还有预制菜，这个吃起来蛮有过油之后的那个香味。这土豆牛肉成本5块，买25块。就这么简单，直接赚你20块。还有这个肉末茄子成本两块多点，卖你18，你别看它卖相这样，但点它的人可真不少。
有些餐馆为了让预制菜看起来像刚做出来的，会稍微处理一下。
这个小鱼小虾，我们以前都是用新鲜的鱼虾现做，现在的预制菜别人都给你做熟了。放入小芹菜、干辣椒在锅里炒香，把炸好的小鱼小虾放里头，加上一些生抽，翻炒一下即可起锅装盘。像这种餐厅的预制菜，和外卖料理包不一样，他为了能卖出高价，都会这样加点新鲜的配料，回锅处理一下，让你分辨不出是预制菜，同样可以卖出和新鲜菜一样的高价。
很多人可能想不到还有预制蛋液，一些连锁餐厅特别喜欢用预制蛋液来蒸鸡蛋羹，可鸡蛋的成本又不贵，有些商家为什么喜欢用预制蛋液呢？
这个预制鸡蛋液，不知道使用了什么高科技，蒸出来鸡蛋非常滑顺。这一袋是8块钱，这样的小碗可以蒸十几碗，这样倒在碗里，按说明兑入2.5倍的水，搅拌均匀就可以了。
咱们另外用新鲜鸡蛋，蒸一碗鸡蛋做个对比，你们就明白这个鸡蛋液有多利害了。大家看这个预制蛋液比较黄，可能是含有色素的原因，新鲜鸡蛋液就偏白一点。现在把它们放入蒸锅，蒸了十分钟拿出来，你们看新鲜鸡蛋颜色泛白，十分钟已经蒸老了；而这个预制蛋液真的金黄金黄的，像果冻一样。这两种鸡蛋羹简直是一个天一个地，新鲜鸡蛋有气孔，预制蛋液光滑细腻像果冻。）
成年人为了省事偶尔会吃吃预制菜，但应该没有多少人愿意天天吃。然而去年9月开学后，中国多地教育局纷纷将预制菜引入校园，引发学生家长的强烈反抗。我们来听听这位家长怎么说。
简直太可怕了，你们还有没有道德底线？预制菜都进学校了，我们连隔夜饭都不舍得给孩子吃，预制菜却成为了孩子们每天被吃的饭菜。孩子们的健康没了，而这些奸商们却赚得盆满钵满。
预制菜里面含有大量的防腐剂和食物添加剂，还有的用滚烫的开水加热塑料包装的预制菜。那些塑料包装里都是化学原料，加热释放数以万计的塑料颗粒到我们人体里面，根本排除不掉。还有部分会随着血液进入我们的大脑里，造成慢性的疾病。这些黑心商家你们的良心何在？你们敢让你们的孩子每天吃这些饭菜吗？）
许多学校的家长为了不让孩子吃预制菜，不辞辛苦地坚持每天中午给孩子送饭。然而，深圳宏扬学校规定，在校订餐的学生可以在教室里吃饭，自己带午饭的学生只能到操场吃。
深圳龙岗区的家长向媒体反映，如果学生不在学校订餐，而是吃自己带的午饭。那就只能在操场上去吃了。视频中的操场上坐了不少吃饭的学生，顶着大热天坐在地上吃饭，尤其中午的天气三十多度，很容易中暑。
其中一个家长说，孩子晚上把餐盒拿回家，清洗时发现餐盒里到处都是蚂蚁。
家长：饭盒拿回家全是蚂蚁。昨天一个小女孩坐在路边吃，我看着我都流泪。
面对质疑声，该学校校长回应，家长送饭可以，但是从外面订餐不能进教室。学校不清楚那些外卖究竟合不合格，为了其他学生着想，只能让他们去操场。这个理由真是难以服众，就算不合格，也没有影响其他学生啊。
江西赣州蓉江新区多名中小学生家长投诉，给学生统一配送的预制午餐速度慢、质量差、口感不佳，孩子根本吃不下去，还有人吃完后腹泻。
福建某校的一名家长在网上控诉，学校午餐有强烈的臭味，汤是装在一个白色大塑料桶中，看起来像“猪食”。
按照中共官方的规定，预制菜的保质期长达半年，甚至一年。还有许多制造商宣称自己生产的预制菜“不用冷藏就能保质半年”。家长们普遍质疑，其中必然包含大剂量的危害健康的食品防腐剂。为了长时间保持食物的颜色和味道，其中也必然会添加各种有害的食品添加剂。
一名预制菜制造商在网上发视频表示，预制菜进校园，连他们这些预制菜商家都大吃一惊。他强烈反对用预制菜“残害下一代”。
预制菜终于还是进了校园，让我们这些做预制菜的商家也大吃一惊。我做预制菜也有七八年了，全网预制菜的商家都保持了沉默，坐山观虎斗，那就我来说吧。首先亮明我的观点，我坚决反对预制菜在学校推广，那简直是在残害我们的下一代。以我对预制菜的了解，它一定不适合任何人群长期使用的。
首先，做预制菜的初衷并不是面向孩子的，主要针对酒店和乡村宴席，目的主要有三个：第一，为了节约人工的成本。第二，为了菜品的标准化，基本不受人为影响。三是原料集中采购生产降低成本，价格自然更便宜。
但是这中间自然也存在着很多的问题，为了有更长的保质期，就算走冷链的产品也会添加防腐剂，因为这是国家允许的。添加防腐剂就像给产品上了一道保险。为了色香味型，还会添加各种色素、香精、香料、增味剂、保水剂等等。这里面只有你们想不到的，没有我们做不到的。
还有为了出品的速度，基本上的预制菜都是提前加工成熟的，吃之前只要简单的蒸一下热一下就可以了。提前成熟的食物会丧失很多的口感、颜色、营养等等，这是无法避免的。
但是一直吃预制菜对人体到底有什么危害，现在还没有一些权威的数据。有些专家说，隔夜菜会致癌。我个人觉得，预制菜比隔夜菜肯定要厉害，这里面应该是一个从量变到质变的过程。至少我和我的家人，特别是孩子是不会吃预制菜的。我也相信很多做预制菜的老板也是不会经常吃自己做的产品。道理就是这么个道理。商家和资本都是逐利的，在面对金钱的时候就会丧失很多人性方面的东西。
好的，今天就跟大家聊到这里。请记得点赞、订阅、留言，并分享给您的朋友，感谢您的支持。我们下期节目，再见～
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