【大纪元2024年09月09日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）当你拿到一粒成熟而诱人的桃子时，可能会忍不住直接咬上一口。但如果想要用它来作经典的桃子派、自制冰淇淋或是脆皮桃子馅饼，可能需要先去掉桃子皮，让你最爱的甜点口感更佳。
如果你曾试着用刀子削去桃子皮，就会知道这并不容易，因为往往太多的果肉会随着桃子皮一起被削掉，太浪费了。我们在这里介绍一种更简单快捷的去桃子皮的方法，这样你就可以在整个夏天（或任何时候）享受你喜欢的桃子甜品了。
如何不用刀去掉桃子皮
在吃桃子之前一定要去皮吗？不一定。在某些情况下，桃子皮可以为咸味的菜肴增添鲜艳的色彩和额外的风味，比如哈罗米奶酪（halloumi）沙拉、意大利烤面包片加桃子和火腿。不过，如果你打算把桃子用在派或冰淇淋等甜点中，去掉桃子皮可以让口感更佳。
如果不想费劲儿使用削皮刀剥桃子皮，还有一种更简单快捷的方法。做法如下：
1. 焯水：大火煮一大锅水；水要沸腾时，准备冰浴——一个装满冰水的大碗；水开后，小心放入桃子。焯水有助于松弛桃皮，让剥皮更容易剥去。这个过程很快——约30秒，所以要特别注意不要让桃子煮太久。
2. 冰镇：用漏勺把桃子从锅中取出，立即转移到冰浴中。这种方法也被称为“冷冲击”，能让桃子迅速冷却，防止煮得过烂。
3. 去皮：冷却后，将桃子从冰浴中取出；用手轻轻剥去桃皮，应该非常轻松。最后，去掉桃核，切成需要的形状。现在就可以把这些切好的桃子用在你最爱的食谱中了，也可以冷冻起来备用。
如何使用去了皮的桃子
从馅饼、饼干到脆皮点心，去了皮的桃子有很多美味的做法。以下是我们推荐的几款甜点：
祖母的双层桃子派（Grandma’s Double Crust Peach Cobbler）
桃子馅饼干（Peach Cobbler Cookies）
焦化黄油桃子配香缇鲜奶油（Brown Butter Peaches and Chantilly Cream）
去皮的桃子如果不马上使用，可以冷冻起来。这样，随时都可以享用多汁的桃子。
去桃核的小技巧：要去掉桃核，可从桃子底部（茎杆）开始，用一把小刀沿着桃子向下划，绕着桃核一直划一圈，刀刃要顶住中间的桃核。轻轻将桃子两半反向扭转，然后掰开，露出桃核。这时通常会很容易取出桃核。如果取不出来，可以用指尖或勺子伸到桃核一侧的下面使其松动，然后把桃核撬出来。
作者简介：
Erika Tracy和Jennifer Kornegay是 TheKitchn.com 的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文How to Peel Peaches the Easiest, Fastest Way (No Knife!)刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：元祺