【大纪元2023年11月09日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）冻肉解冻再煮熟得快，然而现在可以用气炸锅直接煮冻肉。这里介绍适合气炸的5种冻肉和技巧，一道菜短则10分钟就能完成，爱煮的你快来试试吧。
据美国农业部的说法，直接烹煮冻肉是安全的，烹煮时间约为新鲜肉类的1.5倍。
常见的小块冻肉，包括冷冻家禽、牛排、猪排、肉饼、肉丸和海鲜都可以气炸。烹煮时间基本取决于肉的厚度，比如鸡腿需要约半小时，而小型冻虾为8分钟左右。
鸡腿
气炸带骨头和鸡皮的鸡腿，大约需要半小时。做法是把鸡腿单层摆放在烤盘中，鸡皮多的一面朝上。
接着，先用400华氏度（约204摄氏度）烤15分钟，取出翻面再烤17分钟。最后用肉类温度计插入肉质最厚的部位，温度达到165华氏度（约74摄氏度）就煮好了。
煮好的鸡腿，涂抹酱料再气炸1至2分钟，风味更浓郁。不过，鸡腿可以在冷冻前就预调味，煮的时候直接放入气炸锅。
对于没有预调味的冻鸡腿，气炸之前喷涂一层油脂（如高烟点的酪梨油）再抹调料，以帮助吸附调料和形成脆皮。气炸后鸡皮会释出油脂，所以不需要喷太多油。
虾子
相比气炸鸡腿，气炸冻虾简单得多，烹煮时间通常10分钟。气炸虾的吃法包括佐鸡尾酒酱，或搭配意面、三明治和Taco。
虾子在气炸前最好去除虾肠、虾皮和虾尾，这样容易入味，吃起来也方便。气炸时，以400华氏（约204摄氏度）度煮10分钟，中途可以翻面。当虾肉卷曲，外表呈现粉色时，虾肉就熟了。
此外，用新鲜大蒜为虾子调味，气炸后会产生苦味，此时可换用大蒜粉。
鲑鱼排
冷冻鲑鱼排也适合直接气炸，基本10分钟就能搞定。然而气炸鲑鱼要做到明火油煎那样外焦里嫩，取决于温度和时间的平衡。
以1.5英寸左右厚的鲑鱼排为例，做法是双面喷油和抹调味料后，鱼皮面朝上摆放，以400华氏度（约204摄氏度）煮7分钟，翻面再炸3分钟左右。
若鱼排较厚，请相应增加气炸时间。当鱼肉变色，鱼皮用叉子能轻松剥落，鱼肉基本就熟了。
牛排
气炸牛排的效果有如灸烤，同有焦黄的外皮和半熟的内部。对于小型气炸锅，建议以400华氏度（约204摄氏度）气炸12分钟，中途翻面。之后每烤1分钟检查一下牛排熟度，烤至预期熟度即出炉静置。
猪排
以375华氏度（约190摄氏度）气炸猪肉丸，大约需要15分钟。相同的温度和时间，也能完成无骨薄猪排的气炸。
气炸带骨的猪排更多汁，建议以400华氏度（约204摄氏度）气炸约15分钟，用肉类温度计测试内部，达到145华氏度（63摄氏度）即可静置。◇
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责任编辑：茉莉