【大纪元2017年10月02日讯】全台首批合法进口的日本和牛正式抵台，晶华酒店、国宾饭店、寒舍集团陆续引进，昨日开卖和牛料理的晶华饭店，首批引进100多公斤的和牛一天内订购一空。
日本和牛禁止输台14年，卫生福利部食品药物管理署日前宣布日本牛肉有条件解禁，不少饭店业者看准日本牛商机，蓄势待发并积极规划新菜单，希望以和牛打响旗下餐厅料理，吸引尝鲜食客。
日本和牛油脂丰腴、油花纹路分布细致，等级是根据其肉质的颜色深浅及脂肪的分布密度评定，分为A1至A5级，A5为最高等级，价格相对也最高。
晶华酒店抢先取得第一批进口的日本和牛即为A5等级的宫崎牛，1日起在酒店三燔本家、Robin’s牛排馆、铁板烧、azie、晶华轩、兰亭等6个餐厅推出13款和牛料理，测试市场水温。
晶华集团行销公关部副总经理张筠今天表示，开卖首日广大尝鲜食客就将晶华首批引进的100多公斤和牛订购一空，未来晶华还会陆续引进，预估将再订购2、3批数百公斤的和牛。
晶华饭店引进牛肉的来源有美国牛肉、澳洲牛肉，美牛占比达70%，和牛占比还相当低，张筠表示，未来是否提高还有待观察，不过，由于和牛售价高，一块同样大小的牛排价格就贵了3到5倍，晶华推出的和牛料理单客价落在新台币1380元至4800元，可望贡献营收，但由于进价高，对利润帮助有限。
寒舍集团将在中秋节前夕引进和牛，旗下台北喜来登的桃山、安东厅近期将推出宫崎和牛A5等级包含Shabu Shabu、寿喜烧、刺身与握寿司等和牛料理，售价与推出时间仍在拟定中。
同样会引进和牛的国宾饭店预计在顶级牛排餐厅ACut于11月中旬装修完毕时，正式推出日本和牛料理。（转自中央社）