撫慰你我的心靈 世界各國的療癒美食

【大紀元2020年03月12日訊】（大紀元記者陳霆綜合報導）在緊張而忙碌的生活中，我們往往會想要來一點「療癒食物」（comfort food），撫慰我們不安或忙亂的心靈。每個人喜歡的「療癒食物」可能不盡相同，有的人喜歡洋芋片、爆米花等零食，有的人則喜歡花草茶、可可等熱飲。

有趣的是，不同國家中的人們對飲食會有不同的記憶和想像，因此，在相異的飲食文化中長大的人們，也都會發展出各自的療癒食物。了解不同國家的療癒食物非常有趣，建議你可以找機會品嚐這些食物，說不定假以時日，這些各地的療癒食物，也會大大安撫你的內心呢！

日本：拉麵與味噌湯

對許多日本人來說，拉麵與味噌湯是最能夠撫慰人心的食物。拉麵開始在日本流行有其特別的歷史原因。在19世紀末，日本開始快速工業化，許多工人都喜歡上菜快、份量足的料理。只要熬一大鍋湯底，就能供應一整天的拉麵，正好符合需求。二次大戰後白米難求，用美國麵粉製作的食物，包括拉麵、炒麵、餃子和大阪燒更加風行。這些食物飽足感強，至今也被稱為「精力料理」。味噌湯則是象徵著「媽媽的味道」，在過去，許多傳統的日本家庭都會自己製作味噌醬，形成每個家庭獨特的味道，因此許多人都會通過味噌湯，聯想起懷念的「家鄉味」。

法國：法式洋蔥湯（French onion soup）

法式洋蔥湯是許多法國人在寒冬時節裡最愛的療癒食物。洋蔥湯的食材簡單，但需要長時間將洋蔥翻炒成咖啡色，做起來需耗時兩小時以上。所以一碗洋蔥湯，不只香濃暖胃，更是包含著料理者的用心。難怪有人說，這道料理最能代表法國媽媽對孩子的愛呢！

墨西哥：早餐鹹味玉米片（Chilaquiles）

早在阿茲特克古時期就有這種鹹味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛裝玉米片，拌入莎莎醬、豆類和其他配料一起吃，或是先把醬做好，再放入玉米片與其他配料，快速焗烤一下來食用。

相傳，這到早餐原本是阿茲特克人將前晚吃剩的玉米片，重新料理而成的餐點。流傳至今，已經出現了許多種類的變化，醬料可選擇紅莎莎醬、綠莎莎醬、巧克力辣醬等，使用的配料除了豆類、雞蛋、起司、牛肉等，還有人加入生洋蔥圈或酪梨片。

牙買加：阿開木煮鹹魚 (Ackee and saltfish)

阿開木煮鹹魚是一道牙買加的國菜，這道菜是用阿開木果（ackee）、醃鱈魚，蘇格蘭帽椒、番茄及其他香料炒製而成，吃的時候要搭配硬麵包。這道料理有牙買加的獨特風味，味道香濃、香氣四溢。

澳大利亞：香腸卷（Sausage rolls）

香腸卷是原本是英國很受歡迎的小吃，作法隨著英國移民流傳到了澳大利亞。如今，澳大利亞大多數的咖啡館、加油站販賣部、便利商店以及超市的冷凍櫃中，都可以找到它。

在製作上，除了直接使用熱狗或香腸，有些澳洲媽媽們會去除腸衣，在香腸餡裡加入洋蔥、菠菜、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香等，做出更有營養與風味的香腸卷給孩子們吃。

瑞典：阿嘎卡卡煎餅（Äggakaka）

Äggakaka是一道斯堪地納維亞（Scanian）的傳統菜餚，將雞蛋、麵粉等食材製成麵糊，用平底鍋煎出厚約5厘米的煎餅。煎餅的上面還會擺上用奶油煎得酥脆的豬五花肉，而煎過五花肉的油也會再淋到煎餅上，最後再淋上一點越橘果醬。在過去，阿嘎卡卡煎餅是屬於農場的美食，農人會在工作後坐在田野中享用這種煎餅。而在現在的瑞典，美味的阿嘎卡卡煎餅也成為了美味的療癒食物！

印度：印度米豆粥（Khichdi）

在印度，如果你身體不太舒服，當地人就會煮一碗 Khichdi 給你吃，Khichdi 的主要食材是米飯和綠豆，並加入洋蔥、薑黃和孜然等香料一起熬煮。印度有些醫院也會提供 Khichdi 作為醫院的伙食。對印度人來說，從幼年時期開始，只要身體不舒服時就會吃 Khichdi，因此  Khichdi 對大部分的印度人來說是名符其實的療癒食物！◇

責任編輯：茉莉