Мумбайська суміш

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Мумбайська суміш
ТипSnack
Походження Індія
Регіон чи країнаBombay
Входить у національні кухніIndian
Необхідні компонентиA. hypogaea і кухонна сіль

Мумбайська чи Бомбейська суміш, чаначур (chanachur) — це індійська суміш для закусок (намкін), яка складається з різної суміші пряних сушених інгредієнтів, таких як смажена сочевиця, арахіс, нут, нутове борошно гантія, кукурудза, рослинна олія, листковий рис, смажена цибуля та листя каррі.[1] Усе це присмачується сіллю та сумішшю спецій, яка може включати коріандр і насіння гірчиці.

Варіації

[ред. | ред. код]

Альтернативні регіональні версії включають:

  • У Малайзії та Сінгапурі він відомий як kacang putih. Його можна придбати у придорожніх продавців, а також у магазинах і ресторанах. Сінгапурський супермаркет FairPrice називає свою мумбайську суміш мурукку, що є зовсім іншим продуктом.[2]
  • У південних штатах Індії, таких як Таміл Наду і Керала, а також на півночі Шрі-Ланки доступний майже у всіх солодощах і пекарнях. Зазвичай він складається зі смаженого арахісу, тенкужаля,[3] кара боонді,[4] смаженого чана дала, карасева, мурукку, поламаного на маленькі шматочки, пакоди та ома поді.[5]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Biscuit, Chanachur from fish to help Bangladesh fight malnutrition. unb.com.bd. Процитовано 10 березня 2023.
  2. Muruku (Thick). FairPrice. Singapore. Процитовано 21 березня 2023.
  3. Thenkuzhal Recipe. Subbus Kitchen. Процитовано 2 лютого 2014.
  4. Diwali special – Kara Boondi (Spicy Boondi). Samai.in. 23 вересня 2008. Архів оригіналу за 15 February 2014. Процитовано 2 лютого 2014.
  5. Padma's Recipes: OMA PODI / SEV. Padmasrecipes.blogspot.com. Процитовано 2 лютого 2014.