Denominazione di Origine Controllata

Amarone şarabı etiketinden DOC sınıfı bir şarap olduğu görülmektedir.

Denominazione di Origine Controllata, İtalyan şaraplarını etiketleme ve koruma sistemlerinden biridir.

Aşağıdaki dört şarap sınıflandırması, İtalyan şaraplarını etiketleme ve yasal olarak koruma sistemini oluşturur:

• Denominazione di Origine (DO; nadiren kullanılır; 'Menşe adı');
• Indicazione geografica tipica ('IGT; Tipik coğrafi işaret');
• Denominazione di Origine controllata (DOC; ' Kontrollü menşe adı');
• Denominazione di Origine controllata e garantita (DOCG; 'Kontrollü ve garantili menşe adı').

Sistem, Roma Antlaşması'nın İtalya'yı Avrupa Ekonomik Topluluğu'nun kurucu üyesi olarak belirlemesinden kısa bir süre sonra 1963'te tanıtıldı ve mevcut Fransız appellation d'origine contrôlée (AOC) yasaları örnek alınarak oluşturuldu. 1992'de, şaraplar da dahil olmak üzere gıda ve tarım ürünleri için daha genel denominazione di origine protetta (DOP) tanımı getirilerek korunan menşe tanımına ilişkin yeni Avrupa Birliği yasasıyla uyumlu hale getirildi. 2008'de tarım politikasını uyumlu hale getirmek için yapılan diğer AB reformları, üye ülkelerde kullanılan tanımların ve dolayısıyla İtalyan tanımlarının 2011'in sonuna kadar AB'ye kaydedilmesi ve ardından AB tarafından onaylanan yeni adlandırmaların veya yükseltmelerin anlamına geliyordu.

Indicazione geografica tipica (IGT)

Indicazione geografica tipica (Tipik coğrafi işaret), Süper Toskanalar olarak bilinen şarap sınıfının alışılmadık derecede yüksek kalitesini tanımak ve Fransızca'nın resmi dil olduğu İtalya'nın Aosta Vadisi'nde resmi olan Fransız vin de pays tanımıyla genel olarak eşdeğer olmak için 1992'de oluşturuldu.  IGT şarapları, üretildikleri yerin etiketiyle etiketlenir, ancak genellikle Chianti veya Barolo gibi geleneksel şarap formüllerini korumayı amaçlayan daha katı DOC veya DOCG tanımlarının gereksinimlerini karşılamaz . 2008'den bu yana hem IGT hem de vin de pays , AB korumalı coğrafi işaret (PGI) tanımına eşdeğerdir ve birçok üretici İtalyanca çevirisi olan Indicazione geografica protetta'yı (IGP) kullanmaya başlamıştır .  Bu sınıflandırmanın , vino da tavola'dan ('sofra şarabı') daha yüksek kaliteli bir şarap olduğu görülmektedir .

Denominazione di origine controllata (DOC)

Denominazione di origine controllata sınıflandırması, Fransız appellation d'origine contrôlée (AOC) ile kabaca eşdeğer olacak şekilde oluşturulmuştur. Bir şarabın tanımlanmış bir kalite standardını karşılamasını ve belirtilen bölgede üretilmesini gerektirir . IGT'nin aksine, DOC tanımları genellikle izin verilen üzüm çeşitleri, hasat verimleri, fıçı kullanımı da dahil olmak üzere minimum olgunlaştırma, minimum alkol içeriği ve diğer faktörlerle ilgili daha katı ek kurallar belirleyecektir. DOC veya DOCG etiketli şaraplar 5 litreden (170 ABD fl oz) fazla olmayan şişelerde satılmalıdır. Tarihsel olarak DOC durumu peynir, zeytinyağı ve sirke gibi diğer gıda ürünlerini sınıflandırmak için kullanılmıştır, ancak artık bunun yerine denominazione di origine protetta (DOP) kullanılmaktadır.

2008 AB reformlarından bu yana, hem DOC hem de DOCG şarap sınıflandırmaları AB'de korunan menşe tanımı (PDO) olarak korunmaktadır; bu İtalya'da genellikle İtalyanca olarak belirtilir: denominazione di origine protetta (DOP). Ancak, bunlara hâlâ DOC/DOCG veya Almancanın resmi dil olduğu Bolzano'da, kontrollierte Ursprungsbezeichnung [  ve Fransızcanın resmi dil olduğu Aosta Vadisi'nde, dénomination d'origine contrôlée  .

Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)

Denominazione di origine controllata e garantita, DOC'den daha üstün bir sınıflandırma olarak tasarlanmıştır ve İtalya'daki en yüksek sınıflandırmadır. Her üreticiden gelen tüm DOCG şarapları, şişelenmeden önce hükûmet lisanslı bir karar paneli tarafından analiz edilir ve tadına bakılır. Onaylandıktan sonra, şaraplar daha sonraki manipülasyonları önlemek için kapak veya mantar üzerinde numaralı bir hükûmet mührü ile "garantilenir". DOCG sınıflandırması mevcut bir DOC şarabının rafine edilmesini temsil ederken, DOCG şarabı için kurallar genellikle daha sıkı kalite kontrolleri gerektirir. Bu kontroller genellikle daha düşük oranda harmanlanmış üzüm, daha düşük verim, daha yüksek minimum alkol, daha uzun yıllandırma gereksinimleri vb. gibi bir kombinasyondur.

DOCG tanımlamasına duyulan ihtiyaç, birçok İtalyan gıda endüstrisinin görüşüne göre DOC tanımlamasının farklı ürünlere çok cömertçe verilmesiyle ortaya çıktı. Daha sonra, alıcıların hala tanıyabilmesi için mümkün olduğunca öncekine benzer, ancak niteliksel olarak farklı olan yeni, daha kısıtlayıcı bir tanımlama oluşturuldu. Üç orijinal DOCG, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano ve Barolo idi ve hepsi Temmuz 1980'de bir başkanlık kararnamesiyle onaylandı ve ardından üç ay sonra Barbaresco geldi.

Almancanın resmi dil olduğu Bolzano'da üretilen şaraplar için DOCG , Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung olarak yazılabilir.

Fransızcanın resmi dil olduğu Aosta Vadisi'nde üretilen şaraplar için DOCG , Dénomination d'origine contrôlée et garantie şeklinde yazılabilir.

2010-2011 yıllarında, AB reform son tarihinden önce kayıt altına alınmaları için aceleyle birçok yeni DOCG sınıflandırması oluşturuldu veya DOC'den yükseltildi. Bu, DOCG sınıflandırmasının önemini potansiyel olarak azaltma etkisine sahip oldu.

Diğer etiket kuralları

İtalyan mevzuatı ayrıca şaraplar için niteleyici terimlerin kullanımını düzenler. Classico ('klasik'), belirli bir şarap türünün "geleneksel" olarak üretildiği bölgede üretilen şaraplar için ayrılmıştır. Chianti Classico için, bu geleneksel bölge 1932 tarihli bir kararname ile tanımlanmıştır. Riserva ('rezerv'), yalnızca belirli bir şarap türü için normalden en az iki yıl daha uzun süre yıllandırılmış şaraplar için kullanılabilir.

Ayrıca bakınız

• Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretler ve geleneksel spesiyaliteler
• İtalyan DOCG şaraplarının listesi
• İtalyan DOC şaraplarının listesi
• İtalyan IGT şaraplarının listesi
• Korunmuş statüye sahip İtalyan yiyecek ve içecek ürünlerinin listesi
• Geleneksel yemek