讃岐うどん・香川県さぬき市東部

【かしわ天たぬきうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、角がはっきりした程好いコシと喉越しの良い旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味で、たぬきの天かすが良い薬味になり一層の旨さを引き立てていました。椎茸も旨かったです。好みの味で、かけ出汁に浸して味わいました。かしわ天は源内で欠かせない逸品です。たぬきうどんに加えてかしわ天たぬきうどんにしていただきました。

【スタミナうどん（肉うどん+えび天）】
うどんは私の基準でやや細めで、一口すすると源内ならではの喉越しを感じて旨かったです。かけ出汁も旨い味で、肉の煮汁とえび天の天ぷら油分が徐々に混ざり合い、旨味が増えていくようでした。肉は程好い食感で、えび天はさくッと揚がっていて、どちらもその旨さをしっかりと引き出していました。

【きつねうどん】
私は讃岐うどんが好物で、特に太めのうどんを好みますが、源内のうどんは私の基準でやや細めです。好みとは異なるものの、細めのうどんでも旨いと感じる店が香川県内に数店あります。その代表格が源内です。きつねうどんは温汁系ですが、程好くコシを感じる旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。お揚げの煮汁がかけ出汁に馴染み、相乗効果で一層の旨さを引き出していました。うどんを隠すように盛り付けられたお揚げは、好みの甘さ加減でとても旨いと感じました。

【鍋焼うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、熱い鍋焼出汁によりいい感じにもちっと感を出している旨いうどんでした。これは旨いし温まれると思いました。具は、おふ、えのき、紅白蒲鉾、牛肉、卵、椎茸、えび天で、ねぎは無くみつばが盛られていました。どれをどのタイミングで食べるか迷いました。肉とえび天は中盤以降にしようと決めて、おふやえのきなどを味わい、甘く煮込んだ椎茸は好みの味で特に味わいました。私はうどんを食べる時に黄身を混ぜて食べませんが、鍋焼うどんと渡辺の肉うどんは別で、黄味を混ぜて食べます。火が通る前に黄身を鍋焼出汁に混ぜて味わいました。これまたいい感じで旨かったです。中盤以降で予定通りに肉とえび天を食べました。肉は程好い甘さの旨い味で、鍋焼出汁に馴染んだ黄身をまとわせて食べました。えび天は天ぷら衣が剥がれてしまいましたが、天ぷら衣を鍋焼出汁とれんげですくい味わいました。

【天ざるうどん】
源内さんのうどんは私の基準ではやや細めでしたが、今回は細めに感じました。冷系ならではの弾力を感じる旨いうどんで、喉越しもいい感じでした。天ぷらは、えび天、いんげん、にんじん、れんこん、かぼちゃで、えび天が好物の相方に1尾とられましたが1尾は食べることが出来ました。さくッと揚がった天ぷらで美味しかったです。つけ汁に天ぷらを浸し、つけ汁に天ぷらの油分を加えてうどんを浸けて食べました。

【特上天ぷらうどん】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、程好いコシのある源内さんのうどんだと思える旨いうどんでした。温汁系なれど程好いコシを保つうどんで、終始旨いなぁと思いながら食べました。かけ出汁も旨い味でした。これも源内さんらしい味で、うどんをすすり重さを感じる丼を持って口へ運び味わいました。天ぷらも旨かったです。太めなえび天が旨く、いかも旨かったです。好みの味のかけ出汁に浸して食べると満足度が更に上がりました。天ぷら衣は上等な薬味のように思いました。かけ出汁に浮かぶ天ぷら衣を目で追いながら飲んで味わいました。　

【天ぷらうどん】
私は太めの讃岐うどんが好みですが、やや細めと、細めに感じるうどんでも旨いうどんだと思うお店があって、その中の代表格が源内さんです。いい感じの硬さとコシのある旨いうどんでした。かけ出汁も旨い味でした。『讃岐うどんと言えば！』的な丼ですが、かけ出汁を飲むには飲み難い形状の丼です。しかし味わいたいので飲んで味わいました。天ぷらはえび天といんげんで、かけ出汁に浸っていない部分はさくッとしていて、かけ出汁に浸っている部分はいい感じにふやけていました。えび天を食べてかけ出汁で追っかけると満足度が上がりました。

【かしわ天カレーうどん（カレーうどん+かしわ天付き出し）】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じのコシのある旨いうどんでした。カレーは私が思うカレーうどんのカレーで、サラッとしたカレーでした。旨いうどんにこれまた旨く絡むカレーで、やはり旨いなぁと思いながら食べました。かしわ天も旨かったです。カレーにも旨く馴染み、かしわ天だけで食べても旨かったです。ここでまた私が思う流れです。かしわ天にはつけ汁が付きます。私はその味が好きで、かしわ天を浸けて食べて、つけ汁だけを少し飲み、カレーうどんにも少し足して食べました。カレーうどんに少し足したかしわ天のつけ汁により味が一層旨くなったように思いました。

【かしわ天ざる】
源内さんのうどんはいつ食べても旨いと思います。天ぷらをつけ汁につけると油分で味が薄まりますが、しっかりしたつけ汁なのでそうはならなく、逆に油分が混ざれば美味しさが増すように思えました。

【かしわうどん】
旨かったです。私には細めに感じるうどんですが、独特のコシがうどんを旨く思わせます。それとかけ出汁です。うどんとかけ出汁の相性がドンピシャだと食べる度に思います。かしわ天も旨いです。かけ出汁により徐々に衣がふやけ、それと共にうどん＆かけ出汁を食べたり飲んだりするのが私は大好きです。

【肉うどん】
旨い肉うどんでした。うどんは好きなうどんです。かしわうどんの時とは違った風味のかけ出汁も旨く、肉も旨かったです。

【鍋焼き】
門家のうどんは私の基準でやや細めですが、鍋焼きの煮込みによる膨張があり私の基準で普通の太さでした。程好い硬さを感じる好みのうどんが、今回はもちッと感のあるうどんになっていて、いつもとは違う旨さを感じました。鍋焼き出汁も旨い味でした。ついつい飲んで味わってしまう味で、温まるなぁと思いました。盛りは肉、海老、卵、椎茸、紅白かまぼこで、鍋は土鍋でした。肉は程好い甘さで旨く、量も充分にありました。海老はぷりッとしていて特有の食感でした。名脇役としては椎茸です。甘さ加減が好みの味で旨かったです。土鍋は台に置かれていました。台の高さによりアンバランスを感じましたが、鍋焼きうどんをとんすいに取り分けないで鍋から直で食べる私としては口に近い高さで、結果的に食べやすかったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準で細めのうどんで、いい感じに硬さを感じる好みの食感の旨いうどんでした。コシよりもいい感じな硬さ…これぞ門家のうどんだと思いました。かけ出汁も旨い味でした。味わってしまう味で、うどんとの味相性が抜群に良いと思いました。おろし生姜があれば加えたい味でした。肉は甘めな味付けでした。かけ出汁の味を邪魔しない甘さで、かけ出汁に馴染む甘さのように思いました。肉の量は多めで、満足出来る肉うどんでした。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準で細めですが、好みの硬さを感じる食感で、喉越しの良い旨いうどんでした。好みのうどんは太めのうどんですが細めでも好みのうどんがあって、門家さんのうどんが正しくそれです。かけ出汁も旨い味でした。この味好きだなぁと思いながら味わいました。毎回思うのがおろし生姜が欲しいことです。天ぷらうどんの天ぷらは、えび天が2尾とスナップエンドウで、かけ出汁に浸っていない部分はさくッと揚がっていて、かけ出汁に浸っている部分はかけ出汁によりふやけていました。天ぷらの油分がかけ出汁に浸透すると、違った旨さを感じました。

【天ざる】
うどんは私の基準で細めです。私は太めの讃岐うどんが好みですが、門家さんのうどんは細めでも旨いと思えるうどんです。よくぞまぁと思える硬さを感じる旨いうどんで、食べに来て良かったと思えるうどんでした。つけ汁も旨い味でした。特に今回は薬味におろし生姜があります。おろし生姜を加えたつけ汁は超好みの味わいでした。天ぷらも旨かったです。えび天、人参、かぼちゃ、なす、さつま芋などで、さくッと揚がっていました。お店によっては天つゆを用意しているお店がありますが、門家さんにはそれは無く、つけ汁に浸すかそのままどうぞ的な提供の仕方が老舗のうどん店を思わせました。天ぷらの油分が混ざったつけ汁は更に旨さを出して、そこへうどんを浸けると『旨いなぁ』と心底思ってしまう味わいでした。

【卵とじ】
うどんは私の基準でやや細めですが、コシと硬さを伴う好みの食感の旨いうどんでした。硬さがあるのでコシにつながるようなうどんで、食べる毎に満足度が上がりました。かけ出汁も旨い味でした。卵がいい感じに馴染んで旨さを倍増させていました。ふわっとした卵とじ状態で、うどんをすすりかけ出汁を飲んで卵が口へ入ると卵とじうどんならではの満足を感じました。

【きつねうどん】
うどんは私の基準で細めの平ためで、個人店さんならではの程好い硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は讃岐うどんならではみたいな味で、お揚げの煮汁が混ざる前と後では味わいが変わったように感じました。

【カレーうどん】
うどんは私の基準でやや細めの平たいうどんで、個人店さんならではの程好い硬さを感じる旨いうどんでした。カレーも旨かったです。私が思うカレーうどんのカレーでした。大抵はカレー風味を感じて辛さは感じないカレーうどんが多いですが、門家さんのカレーには辛さがありました。その辛さは好きな辛さで旨く、うどんにもいい感じに絡んでいました。程好い甘さの肉がこれまた旨く、カレーの中で肉の存在感を強く感じて、私的には肉カレーうどんだと思いました。肉の他にはお揚げと紅白かまぼこで、お揚げは味が甘めでした。辛さを感じるカレーの中で甘さを感じるお揚げはインパクトがあります。いい感じに旨くまとまっているなぁと思いました。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや太めのやや幅広で、角がはっきりしていて冷系ならではのコシに硬さも感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。やや太めなうどんなので中途半端な味ではぶっかけ出汁がうどんに絡みませんが、しっかりしたほんのりと甘さを感じるぶっかけ出汁が美味しくうどんに絡んでいました。そこへおろし生姜を馴染ますと美味しいこと。とり天も美味しく揚がっていました。むね肉の大きめなとり天で、そのまま食べて天ぷら衣のさくさく感を味わい、ぶっかけ出汁に浸してとり天ぶっかけ冷として味わいました。天ぷらの油分が混ざったぶっかけ出汁も美味しかったです。

【ゆず玉】
うどんは私の基準でやや細めで、温汁系なれど程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は卵とじです。これまた美味しいなぁと思いました。かけ出汁に美味しく卵が馴染んだのか、卵とじとかけ出汁の味相性が良いのか、いずれにしても美味しく食べれました。入っていた鶏肉が美味しさ向上委員会の委員長のようで、これの有る無しは重要だと思いました。

【角煮ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、コシと弾力を感じる旨いうどんでした。弾力は硬さにも通じていて、うどんを噛むと好みの硬さを感じることが出来ました。ぶっかけ出汁は旨いうどんに絡む旨い味で、おろし生姜との味相性が良かったです。手間がかかるであろう角煮を容赦なくどぉ～んとうどんに盛りつけたうどんの姿は勇壮に見えました。厚みのある角煮で味は好きな甘辛さでした。噛む？齧ると厚みのある肉ならではの食感が堪りませんでした。角煮はとろッとした食感のものが多いですが、食べた角煮はしっかり系でした。

【角煮うどん】
わたしの基準では、ほんの…やや細めで、喉越しが良く、弾力も感じつつ程好い硬さもある美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。うどんに馴染み、おろし生姜が混ざると好み度は更に上がりました。角煮は全体的には柔らかいと表現した方が良いと思いますが、噛んだ食感は美味しい叉焼のように思いました。味はうどんのかけ出汁を邪魔しない味で、寧ろ溶け込んでいるように思いました。美味しく仕上げて上手いこと合わせている…みたいな感じでした。

【チーズチキンカツカレーうどん（和風玉カレーうどん+チーズチキンカツ）】
カレーの風味が好みのタイプでした。私の基準ではやや細めのうどんですがいい感じに弾力を感じる美味しいうどんで、うどんに絡むカレーの味がこれまた好みの味でした。カレー出汁を飲むと、間違いなく好みの味で美味しいと確認出来ました。カレーは私が思うカレーうどんのカレーで、少しとろみを感じる汁加減も好きなタイプでした。卵…これはアリだと思いました。カレー出汁の味に卵が美味しく馴染んでいて美味しかったです。チーズチキンカツとカレー出汁との味相性が良く、チーズチキンカツにカレーが馴染んだ卵がのると美味しさ倍増でした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、いい感じのコシと弾力を感じる美味しいうどんでした。艶やかなうどんで喉越しも良く、美味しく食べれました。ぶっかけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。肉の味付けが甘めなので、それを膨張させない役割を果たすようなしっかりとした味でした。肉は量多めで味は甘めです。玉葱も入っていて柔らかく美味しく煮込まれていました。

【和風玉カレーうどん】
カレーの風味が好みのタイプでした。私の基準ではやや細めのうどんですがいい感じに弾力を感じる美味しいうどんで、うどんに絡むカレーの味がこれまた好みの味でした。カレー出汁を飲むと、間違いなく好みの味で美味しいと確認出来ました。カレーは私が思うカレーうどんのカレーで、少しとろみを感じる汁加減も好きなタイプでした。卵…これはアリだと思いました。カレー出汁の味に卵が美味しく馴染んでいて美味しかったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、茹で立てドンピシャに当たりました。温汁系のうどんですが、茹で立てならではの弾力の中にコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。うどんに馴染むかけ出汁で、豚肉との味相性も良かったです。肉…豚肉も美味しかったです。豚肉特有の食感が食べて良かった度を高めました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは好みの太めで、山さんならではのもちッと感がある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁はちと味が薄めに感じました。肉は量多めで美味しい味でした。肉は豚肉です。程好い甘さといい感じの煮具合でした。玉ねぎも名脇役的な存在で、美味しいなぁと思いながら食べました。

【とり天うどん（かけ+トリ天）】
うどんは私の基準で太めで、山さんならではのもちッと感のある美味しいうどんでした。県下にはもちッと感のあるうどんが食べれるお店が数店ありますが、山さんが一番美味しいと私は思います。かけ出汁も美味しい味でした。とり天うどんやかしわ天うどんは天ぷら油分が混ざりかけ出汁の味わいが変化しますが、唐揚げのようなとり天ではいつものような味わいはありませんでした。いつものような味わいではなくも、サクッと揚がったとり天とかけ出汁との相性は美味しい相性でした。

【かけそのまま】
うどんは私の基準でやや細めで、もちもち感のある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。まろやかさを感じる味で、おろし生姜を加えて味わってみたい味でした。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
私の基準では普通の太さのうどんで、コンデションが良い美味しいうどんでした。コシも喉越しも良く、やはり根っこさんの中で志度店さんのうどんは美味しいなぁと思いました。かけ出汁も美味しい味でした。コロッケうどんですがおろし生姜を加えるようになりました。美味しいかけ出汁にはおろし生姜を加えたいものです。そこへコロッケがいい感じに馴染み美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
美味しかったです。うどんは私の基準で細めですが、コシと喉越しの良い美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しく、うどんと肉に美味しく絡んでいると思いました。肉の味は甘めです。根っこさんの肉は甘いです。その甘さをぶっかけ出汁が美味しくカバーしているのが根っこさんの肉ぶっかけ冷だと思います。柔らかい肉で、うどんと一緒に口に入った時の食感が超好みの食感でした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、程好い弾力と喉越しの良い美味しいうどんでした。温汁系では感じないうどんの食感に満足出来ました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。うどんをぶっかけ出汁に馴染ませてすすると美味しさを感じ、肉を食べてうどんで追っかけると更に美味しさを感じました。肉はいい感じに柔らかく、甘めな味付けでした。肉の味とぶっかけ出汁との味相性が良かったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めと細めが混ざる細さ疎らなうどんでした。ぶっかけ出汁はやや甘めな味で美味しいと思いましたが、デフォで盛られていた大根おろしにより味が薄まってしまいました。肉は程好い甘さでやや硬めでした。硬めなれど美味しく食べれる肉で、うどんをすすり肉を食べると満足をすることが出来ました。

【かしわ天カレーうどん（カレーうどん+かしわ天ハーフ）】
羽立さんのうどんは美味しいと思います。うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシと弾力のある美味しいうどんでした。カレー出汁はややとろッとタイプで、挽肉が多いカレー出汁でした。カレーライスで食べても美味しそうに思えるカレー出汁で、挽肉がいい感じの存在感を出していました。挽肉の他には人参が目立ちました。かしわ天も美味しかったです。さくっとと、かりッとが合わさったような揚がり加減で、カレー出汁にいい感じに馴染み、さくッと＆かりッとが食感の良さを感じさせました。

【かしわ天うどん（かけうどん+かしわ天ハーフ）】
うどんは私の基準でやや細めで、平たさがあるうどんでしたが好きな硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。おろし生姜ががあれば、もっと美味しく味わえたと思います。かしわ天はかしわ天2個とピーマンで、サクッとと、カリッとの間のような揚がり具合でした。それをうどんに盛り付けてかしわ天うどんの完成です。サクッとと、カリッとの間のような衣はかけ出汁により直ぐにふやけませんが、それはそれで美味しく食べることが出来ました。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、個人店さん特有の硬さがある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。程好い甘さの肉との相性が抜群に良いと思いました。それと玉スラ…これはシャキ感が堪りませんでした。

【肉うどん（かけうどん+肉）】
うどんは私の基準で幅広の分だけ普通の太さで、個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。個人店特有の硬さを感じるうどんを食べるとホッとすると言うか、和むような気になります。かけ出汁も美味しい味でした。肉の煮汁が馴染むと一層美味しく感じました。肉は程好い甘さで、かけ出汁との味相性が良かったです。玉スラもいい感じで、満足出来る肉うどんでした。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、個人店特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は昼時を過ぎた小腹うどんタイムだったからなのか多少の煮詰まり感がありました。嫌な煮詰り感ではなくしっかりした味でした。コロッケうどんなので味がしっかりしていた方が美味しく食べれるので良かったです。コロッケは定番の小判型ではなく長方形の角を丸くしたような形でした。温かいかけ出汁に馴染んで美味しかったです。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
私の基準ではやや細めのうどんで、個人店ならではの好きな食感のうどんでした。茹でてからそう時間が経っていないような食感のうどんで美味しいうどんでした。コシも感じるし個人店ならではの硬さも感じました。かけ出汁も美味しかったです。薬味のおろし生姜がいい感じに馴染んで美味しかったです。コロッケは小ぶりでしたが厚みがありました。いつもよりも長くかけ出汁に浸して食べてみました。これが美味しかったです。おろし生姜が馴染んだかけ出汁とコロッケの味相性が良かったです。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、いい感じの硬さがある美味しいうどんでした。ちと平たさがありましたが食感の良いうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。しっかりした味がうどんに美味しく絡んでいたと思います。コロッケはパン粉が粗目タイプでした。かけ出汁との相性も良く美味しかったです。中盤以降はコロッケに少し醤油をたらして食べました。一層美味しく感じました。プチ感動をしたのがねぎで、昨今では少なくなった細ねぎでした。やはり讃岐うどんには細ねぎが見た目にも合うと思います。

【コロッケうどん（かけ+コロッケ）】
うどんは私の基準でやや細めで、好きな硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。しっかりした讃岐うどんのかけ出汁…おろし生姜がほしいところでした。コロッケは定番の小判型で、パン粉が粗目でした。コロッケうどんを食べる時のパン粉の粗目は嬉しい限りです。かけ出汁の中でばらけた粗目パン粉がコロッケうどんならではの飲み食感を出していました。

【とり天ざる（ざる+とり天）】
うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシを感じるはなまるらしい美味しいうどんでした。つけ汁も美味しい味でした。薬味コーナーでおろし生姜を多めに加えてより好みの味にしました。とり天の天ぷら油分が馴染み美味しかったです。とり天は二等辺三角形でさくッと揚がっていました。食感が良く美味しかったです。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、角がはっきりしたコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、うどんよりも肉との味相性が良いように思えました。肉は量多めで味はやや甘めでした。ぶっかけ出汁に浸すとより美味しく感じました。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、程好いコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁の味がちと濃く感じましたが、それは肉の煮汁が混ざったからかもしれません。肉は甘めな味でしたが美味しかったです。硬くもなく柔らかくもない肉で、味を思えば肉うどんよりも肉ぶっかけで食べた方が美味しく食べれそうな味の肉でした。