傑諾瓦士蛋糕
傑諾瓦士蛋糕（英語：Genoise cake），又稱熱那亞蛋糕（但“熱那亞”一詞很少拼寫為Genoise[1][2][3][4]），是以地名熱那亞的海綿蛋糕命名[5]，這種蛋糕的麵糊影響了與法國的貝殼蛋糕。
 傑諾瓦士蛋糕 | |
| 别称 | 熱那亞蛋糕 |
|---|---|
| 类型 | 海綿蛋糕 |
| 起源地 |  義大利 |
| 地区 | 热那亚 |
| 主要成分 | 麵粉、食糖和雞蛋 |
| 菜品变种 | 巧克力傑諾瓦士蛋糕 |
參見
编辑參考資料
编辑- ^ American Heritage Dictionary[永久失效連結]
- ^ Oxford English Dictionary. [2017-10-06]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ Collins Dictionary. [2017-10-06]. （原始内容存档于2019-03-22）.
- ^ Merriam-Webster Dictionary. [2017-10-06]. （原始内容存档于2019-12-05）.
- ^ Genoises. CraftyBaking. [2017-10-11]. （原始内容存档于2017-10-11）.
參考書籍
编辑- Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, ISBN 0-375-41151-8.
- Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, volume 2. New York, Knopf, 1970.
- Editors of Cook's Illustrated, Baking Illustrated. Brookline, MA, America's Test Kitchen, 2004, ISBN 0-936184-75-2.
- Editors of Domus magazine, Il cucchiaio d'argento (US English translation). New York/London, Phaidon Press, 2005, ISBN 0-7148-4531-0.
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food. New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9