人们都知道烩牛肉是一道经典的菜肴，使用剩余的红葡萄酒作为调味料可以让它更加美味。将牛肉块放入慢炖锅中，加入红酒、洋葱、胡萝卜和香料，慢慢地炖煮几个小时。这样牛肉可以变得更加柔软，同时使红酒的味道和香气渗透到肉中，使其更加美味。
很多朋友喜欢番茄酱，特别在西式菜肴中更是常见的调味酱。制作中加入一些剩余的白葡萄酒可以更增加它的口感。可以将番茄、洋葱、大蒜和葡萄酒放入锅中煮沸后其转为小火，慢慢地煮几个小时。这样可以让番茄酱更加浓郁，白葡萄酒的味道也会增加它的层次感。
剩余的白葡萄酒还可以用于烹饪海鲜，尤其是蒸煮或烤煮。将海鲜放在烤盘或蒸锅中，加入葡萄酒、蒜和香草，然后烤或蒸煮。这样可以增加海鲜的味道和香气，同时会更加柔软和多汁。
使用剩余的白葡萄酒也可以让烤蔬菜更加美味。把蔬菜切成小块，放在烤盘中，加入白葡萄酒、橄榄油、盐和胡椒，然后烤制。这样可以增加蔬菜的味道和层次感，同时使它们更加香甜。
葡萄酒沙拉酱是一种美味的沙拉酱，它可以为沙拉增添浓郁的口感和香气。而且制作很简单：
所需材料：1/4杯红葡萄酒，1/4杯橄榄油，2汤匙蜂蜜，2汤匙白醋，1/4茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉，1/4茶匙洋葱粉，1/4茶匙蒜粉。
制作：将葡萄酒、橄榄油、蜂蜜和白醋混合在一起，搅拌均匀；添加盐、黑胡椒粉、洋葱粉和蒜粉，继续搅拌均匀；然后将沙拉酱倒入一个密封容器中，并放入冰箱中冷藏至少30分钟，以便其味道和香气充分混合。也可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如增加柠檬汁、芥末酱等等，以使沙拉酱更加丰富和多样化。
使用剩余的葡萄酒腌制牛、羊肉可以增加肉类的口感和味道，让肉质更加鲜嫩多汁。同时，葡萄酒中的酸度和单宁可以帮助软化和增加肉类的口感，提高肉质的质感和风味。
通常情况下，乾红葡萄酒是腌制牛、羊肉的首选。一般每500克肉需要约1/2杯葡萄酒，但这也会因为葡萄酒的酸度和个人口味的偏好会有不同，也可以根据个人喜好加入红酒醋、香草、蒜头等调料。
腌料：将葡萄酒、醋、橄榄油、香草、蒜头、盐、黑胡椒等腌料放入碗中，充分搅拌均匀。
切肉：将牛、羊肉切成适合腌制的大小和形状，用刀在肉表面划几刀，以便让腌料更好地渗透进入肉质内部。
腌制：将切好的肉放入密闭袋中，倒入准备好的腌料，将袋子封紧，用手轻轻地按摩肉，让腌料均匀地分布在肉表面和内部。将腌制好的肉放入冰箱中冷藏，腌制时间一般为4-24小时，具体时间根据肉块大小和个人口味决定。
如果在腌制中担心用量的问题，建议您可以先将少量的葡萄酒用于腌料中，尝试腌制一小块肉，然后根据口感和喜好调整葡萄酒的用量。
葡萄酒的其它妙用
几滴白葡萄酒可以防止洋葱炒焦； 冷面的卤汁中添一小匙白葡萄酒可提鲜；制作酒醋获得健康的有机醋；实在用不了剩葡萄酒还可以冻成小冰块，做汤或炖肉时取出来用，也可以使菜肴风味大增。
由此可知，剩余的葡萄酒不要再扔掉，很可惜，它可以为许多不同的菜肴和食材增加美味。是非常好调味料，充分利用它的妙用，不仅可以让食物更美味，同时也能享受到葡萄酒独特的味道和香气，为我们的生活带来更多的乐趣和惊喜。