中国经济继续跌向谷底，中产阶级正在崩盘，餐饮业受到拖累。最近各大公司陆续发布半年度报告，一个奇怪现象引起关注。
按说经济不景气时低端消费会增加。可涪陵榨菜上周公布，上半年营收和净利润双双下跌，营收同比降2.32%，到13.06亿；净利润下降4.74%，到4.48亿元。这说明榨菜卖不动了。
上海财经自媒体圣谛9月2日发文说，消费类龙头上半年要么利润大跌，要么索性亏损，这都能理解....唯独涪陵榨菜，我实在理解不能，榨菜都不好卖了吗？这简直有点颠覆我的经济学常识。
圣谛提到，1845年爱尔兰发生灾荒，土豆涨价，但需求量反而增加，英国经济学家罗伯特•吉芬发现，这是因为人们都没钱买别的，所有资源都用来填饱肚子，所以产量极大、价格极便宜的土豆最受欢迎。土豆涨价还销量大涨，这被称为吉芬现象，土豆被叫做吉芬商品（Giffen good）。
圣谛说，榨菜居然没有发生吉芬现象，这我著实无法理解，方便面、火腿肠配榨菜，这不是吉芬的不能再吉芬的东西吗？这种食物的销量都该大涨才对，但为什么榨菜的业绩不好，连火腿肠的业绩也不好了呢？双汇第二季度收入下滑9.8%，净利润同比下滑24%，回落到10亿元，连榨菜火腿肠生意都下降，还是什么是好卖的呢？
经济下行，中国社会结构也在变化。一篇文章提出，当中产和穷人都感受到经济寒冬的时候，问题往往就已经很严重了。现在高端餐饮暴跌，就体现出中国假富人阶层崩塌。
文章定义的假富人是中国房地产泡沫中出现的高薪中产，多数从事金融、网际网路、科技类工作，高工资高奖金，但他们往往有高负债，因为基本都在北上广深的房价高点买了房子。此外还有从事房地产相关的生意人，例如做工程的、建材的等等，他们往往也都背负高额债务。
之所以说假，是因为这些高薪中产和虚高的中国经济一样，都是阳光下的泡沫，背后是看不到底的债务黑洞。
一次裁员，房贷可能就变成头顶的巨石。出去找工作，发现人家已经不要这个年龄的了。这些中产从怎么活得更好变成怎么活下去。这样的故事，现在到处都能看见。
文章担心道，这些中产其实是社会结构的中流砥柱，现在覆巢之下安有完卵，数据显示北京上半年餐饮配送及外卖人员增长49.7%，这新增的外卖员有没有一些是以前高端餐饮的客户，这恐怕才是最令人细思极恐的现象。