春分，在古代以立春到立夏划分为春天，《逸周书·周月》记载，春三月中气：惊蛰，春分，清明。春分，顾名思义，一是指从立春到立夏的三个月，恰好从中平分了这三月春季。二是指白日和夜晚时间等长，各为12小时。刚好平分春季，因而又称为“日中”或“仲春之月”。
在春分之节气，民间有很多的风俗，如祭祖、立蛋、踏青、放风筝、送春牛、吃春菜等，从养生的角度，带上野餐和好心情，挑一个风和日丽的周末去踏青确是一件对身体非常有意的事。从养生角度讲，这个时节也有要吃的时令菜，而且有些是纯天然的野菜。
蒲公英 春天最好的排毒草
蒲公英被称为“天然的抗生素”，具有广谱抑菌和杀菌的作用。春天蒲公英的食疗价值最高，中医认为，它能够通肝经、祛火、消炎，而且蒲公英是治疗嗓子痛的良药，当喉咙上火、扁桃体发炎的时候，救兵非蒲公英莫属。
蒲公英的吃法：把蒲公英的嫩苗，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或者做汤。蒲公英的茎叶也可以剁碎调成馅，也可以在粥里撒上蒲公英末，是非常好的食疗粥。
马齿苋 春天的长寿菜
马齿苋是五行俱全的长寿菜，对各种痢疾杆菌有杀灭的作用，它含有各种纯天然的抗衰老的物质，无毒、无副作用，有清热解毒、散热消肿的作用，还可以明目、降血脂。
马齿苋吃法：凉拌最简单，把马齿苋放入开水焯两分钟，捞出过凉水，加蒜泥和香油凉拌着吃，非常爽口。
芥菜 补钙降压效果好
芥菜也是药食同源的蔬菜，其营养价值和药用价值都非常高，有很多人们熟悉的菜，如雪里蕻，榨菜，大头菜，油芥菜，大叶芥菜，皱叶芥菜等都是变种芥菜。
在绿叶蔬菜中含钙量最高的是芥菜，每100g芥菜含有294mg钙，而且还含有大量的维生素和膳食纤维，有降血压作用，可促消化防便秘，另外，芥菜还含有丰富的胡萝卜素，是促进眼部视力发育、预防夜盲症的良好食物。特别是应季蔬菜，多吃非常有好处。
芥菜吃法：清炒芥菜是最简单爽口的一道家常菜，在大鱼大肉后，夹一片绿色健康的清炒芥菜放入口中，可以感觉到它有经过食管时在刮油，清理毒素的感觉。
只需把芥菜洗净切小段，锅中加水，放入少许油、盐和糖后，将备好的芥菜放入，焯水后捞出，然后炒锅加油放入焯好的芥菜翻炒，放入适量盐调味即可装盘。如果先放少许干辣椒煸炒，再放芥菜及调料等，其更别有一番味道。
焯水锅中放入少许油、盐和糖是去芥菜的苦味，油可以保持菜的鲜亮，盐可以让菜的颜色更翠绿，糖可以使叶绿素更延展。
香椿 吃香椿等于吃阳光
这段时间正是香椿上市的时令，它能够帮助人们生发阳气，对脾、胃、肾都有温煦的作用。春天吃香椿不仅感觉很舒服，而且还能暖胃消食，香椿也是药，能够防治风湿病，还能调理糖尿病。
香椿吃法：除了人们喜欢的凉拌香椿，其实鸡蛋炒香椿，味道超美。
1.首先，将摘下的香椿洗净，放在盐水里浸泡一下；
2.锅里烧水，水开后放入香椿，焯掉香椿里含有的草酸等有害物质；
3.香椿变色捞出过凉水，控干水份；
4.香椿切碎后与少许切碎的小葱，一起放到碗里边；
5.打入3-4个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀；
6.锅里放油，倒入香椿鸡蛋液，翻炒熟后即可出锅。