Patata di Montese
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| Patata di Montese | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Zona di produzione | comune di Montese e appennino modenese (MO) |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | prodotti vegetali |
La patata di Montese è una varietà di patata coltivata nel territorio del comune di Montese e parte del comune di Zocca, Castel d'Aiano e nella zona appenninica di Modena.
La patata Montese, che è stata per lunghi anni alla base dell'alimentazione contadina, viene coltivata nel periodo tardivo o medio-tardivo.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]- forma = la dimensione è medio-piccola compresa tra i 4 e gli 8 centimetri, con forma allungata, ovale o rotonda
- buccia = si presenta regolare, senza infossature dei germogli o rugosità con uniformità di colore dal chiaro al rosso (nella varietà Désirée)
- polpa = le varietà principalmente utilizzate sono la Spunta, a polpa gialla, la Kennebec a polpa bianca e la Désirée con polpa rossa.
Utilizzi
[modifica | modifica wikitesto]Tra i piatti più rinomati a base di patate della cucina modenese, si ricordano:
- bignè di patate fritti
- gnocchetti di patate
- patate trifolate (con il tartufo)
- sformato di salsiccia
- crostata di pane e patate
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]- Appennino modenese
- Cucina modenese
- Montese
- Patata (alimento)
- Patata di Montescudo
- Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli
- Solanum tuberosum
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Patata di Montese sul sito dell'Associazione Produttori Patata di Montese, su patatamontese.it. URL consultato il 21 aprile 2023.
- Patata di Montese sul sito della Camera di Commercio di Modena, su patatadimontese.it. URL consultato il 10 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 27 agosto 2007).
