Kaminwurzen
| Kaminwurzen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Alto Adige |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Preparazioni a base di carne |
Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente "salamino affumicato") è un tipico prodotto originario del Trentino-Alto Adige[1]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Essi vengono leggermente affumicati e asciugati in un'aria secca. Per lo più tale salsiccia/salame è composta da carne magra di manzo e speck di maiale. A volte si possono trovare anche Kaminwurzen di altre carni, come ad esempio di agnello, di capra di capriolo o di cervo. Alla loro composizione e alla loro affumicatura vengono inoltre aggiunte alcune spezie naturali che gli donano un gusto aromatico.[2][3]Esiste anche una variante alla paprika che conferisce una nota piccante al kaminwurz[4]
Il nome kaminwurz deriva dal fatto che l'affumicatura veniva solitamente effettuata nei camini delle case o in un'apposita camera di affumicatura.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Kaminwurzen su prodottitipici.com
- ^ (DE) Südtirol - Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel; (30. August 2011), S. 15, ISBN 978-3625130277
- ^ Giovanni Ballarini, Fabrizia Malerba, L'Italia dei salumi, pp. 240, 2003
- ^ Salamini tirolesi affumicati piccanti | 30913, su Viktor Kofler. URL consultato il 15 agosto 2024.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kaminwurzen
