Guscio d'uovo

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Un guscio d'uovo è il rivestimento esterno di un uovo dal suo guscio duro e di alcune forme in esso con il rivestimento esterno morbido.

Guscio d'uovo

Strato dell'uovo

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Le uova dei nematodi presentano una struttura a due strati: uno strato esterno vitellinico costituito da chitina che conferisce resistenza meccanica e uno strato interno ricco di lipidi che rende impermeabile la camera dell'uovo. Alcuni di loro hanno rivestimenti gelatinosi o simili alla pelle, altri hanno gusci d'uovo duri.

Tipologie

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Le tipologie di guscio d'uovo sono[1][2][3][4]:

  • Morbido: deposto dalla maggior parte delle lucertole, dei serpenti e dei tuatara. Composto da una struttura organica e cristalli di calcite, è improbabile che venga conservato nei reperti fossili a causa della sua fragilità.
  • Flessibile: deposto da molti amnioti, tra cui alcune lucertole, serpenti e tartarughe. Ha un più alto contenuto di minerali rispetto al tipo morbido ma anche questa tipologia è rara nei reperti fossili in quanto non abbastanza robusta.
  • Rigido: deposto da alcune tartarughe e gechi, e tutti i coccodrilli, i dinosauri e gli uccelli. Essendo più spesso e resistente delle due precedenti tipologie, ha una fossilizzazione è più probabile perché lo strato di carbonato di calcio cristallino (calcite o aragonite) è più forte.

Usi

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I rifiuti dei gusci d'uovo sono fondamentalmente composti da carbonato di calcio e hanno il potenziale per essere utilizzati come materia prima nella produzione di calce[5].

Prodotti farmaceutici

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Il ricco guscio di carbonato di calcio è stato utilizzato nell'applicazione per terapie di carenza di calcio negli esseri umani e negli animali[6][7]. Un singolo guscio d'uovo ha una massa di sei grammi che produce circa 2200 mg di calcio (6000 mg × 0,95 × 0,4 = 2280 mg). Le particelle di guscio d'uovo sono utilizzate nel dentifricio come agente antitartaro. I gusci d'uovo in polvere sono stati utilizzati per la mineralizzazione e la crescita ossea[8][9][10].

Altri usi includono attività antinfiammatoria, antirughe e antimicrobica[11].

Cibo

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Le recenti applicazioni dei gusci d'uovo includono la produzione di lattato di calcio come agente rassodante, esaltatore di sapore, agente lievitante, integratore nutritivo, stabilizzante e addensante[12][13]. I gusci d'uovo sono anche utilizzati come integratore di calcio nel succo d'arancia[14].

Altro

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I gusci d'uovo sono stati incorporati nei fertilizzanti come ammendanti del terreno[15][16]. Sono stati anche utilizzati come integratori per mangimi animali. Più recentemente le particelle di carbonato di calcio dell'uovo sono state utilizzate come pigmenti di rivestimento per la stampa a getto d'inchiostro[17]. I gusci d'uovo in polvere sono anche utilizzati per produrre polpa. Alla fine degli anni 2000 i rifiuti di gusci d'uovo sono stati utilizzati come catalizzatori a basso costo per la produzione di biodiesel[18]. I gusci d'uovo di gallina sono stati inoltre incorporati come precursori del calcio nella sintesi di strutture metallo-organiche (MOF) a base di calcio[19].

All'inizio degli anni 2020 i ricercatori hanno utilizzato gusci d'uovo di pollo come biofiller con un polimero conduttore per migliorarne le proprietà di rilevamento. In genere, i gusci d'uovo venivano utilizzati come biofiller nella matrice di polianilina per rilevare il gas di ammoniaca. Il rapporto ottimale tra gusci d'uovo e polianilina potrebbe migliorare questa misurazione del sensore[20].

I gusci d'uovo di struzzo sono stati utilizzati dai cacciatori-raccoglitori subsahariani. Ad esempio, i !Kung li hanno utilizzati per trasportare l'acqua e per creare perline[21].

I gusci d'uovo possono anche essere utilizzati per creare gessetti[22][23] e detergenti naturali per la pulizia di alcune superfici[24][25].

Membrana

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La membrana del guscio d'uovo è composta principalmente da proteine ​​fibrose[26]. Viene utilizzata principalmente come integratore alimentare sotto forma di polvere parzialmente idrolizzata[27]. Esistono vari modi in cui la membrana viene separata dal guscio, tra cui processi chimici, meccanici, a vapore e sotto vuoto.

Note

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  1. ^ Introduction to eggshells, su ucmp.berkeley.edu. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  2. ^ Carpenter, K. 1999. Eggs, Nests, and Baby Dinosaurs: A Look at Dinosaur Reproduction. Indiana University Press. 338 pp.
  3. ^ Hirsch, K.F. 1994. The fossil record of vertebrate eggs. Pp. 269-294
  4. ^ Mikhailov, K.E. 1997. Fossil and recent eggshell in amniotic vertebrates: Fine structure, comparative morphology and classification. Special Papers in Palaeontology (56):1-80.
  5. ^ Ferraz, Eduardo; Gamelas, José A. F.; Coroado, João; Monteiro, Carlos; Rocha, Fernando (2018-09-03). "Eggshell waste to produce building lime: calcium oxide reactivity, industrial, environmental and economic implications". Materials and Structures.
  6. ^ Daengprok W, Garnjanagoonchorn W, Mine Y: Fermented pork sausage fortified with commercial or hen eggshell calcium lactate. Meat Science 2002, 62:199-204.
  7. ^ Daengprok W, Issigonis K, Mine Y, Pornsinpatip P, Garnjanagoonchorn W, Naivikul O: Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-Journal of Agricultural and Food Chemistry 2003, 51:6056-6061.
  8. ^ Daengprok W, Garnjanagoonchorn W, Mine Y: Fermented pork sausage fortified with commercial or hen eggshell calcium lactate. Meat Science 2002, 62:199-204.
  9. ^ Wei Z, Li B, Xu C: Application of waste eggshell as low-cost solid catalyst for biodiesel production [electronic resource]. Bioresource Technology 2009, 100:2883-2885.
  10. ^ Daengprok W, Issigonis K, Mine Y, Pornsinpatip P, Garnjanagoonchorn W, Naivikul O: Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-Journal of Agricultural and Food Chemistry 2003, 51:6056-6061.
  11. ^ Effects of Egg Shell Membrane Hydrolysates on Anti-Inflammatory, Anti-Wrinkle, Anti-Microbial Activity and Moisture-Protection, su pmc.ncbi.nlm.nih.gov.
  12. ^ Daengprok W, Garnjanagoonchorn W, Mine Y: Fermented pork sausage fortified with commercial or hen eggshell calcium lactate. Meat Science 2002, 62:199-204.
  13. ^ Daengprok W, Issigonis K, Mine Y, Pornsinpatip P, Garnjanagoonchorn W, Naivikul O: Chicken eggshell matrix proteins enhance calcium transport in the human intestinal epithelial cells, Caco-Journal of Agricultural and Food Chemistry 2003, 51:6056-6061.
  14. ^ Hecht J: Eggshells break into collagen market. New Scientist 1999, 161:6-6.
  15. ^ Daengprok W, Garnjanagoonchorn W, Mine Y: Fermented pork sausage fortified with commercial or hen eggshell calcium lactate. Meat Science 2002, 62:199-204.
  16. ^ Yoo S, Kokoszka J, Zou P, Hsieh JS: Utilization of calcium carbonate particles from eggshell waste as coating pigments for ink-jet printing paper [electronic resource]. Bioresource Technology 2009, 100:6416-6421.
  17. ^ Yoo S, Kokoszka J, Zou P, Hsieh JS: Utilization of calcium carbonate particles from eggshell waste as coating pigments for ink-jet printing paper [electronic resource]. Bioresource Technology 2009, 100:6416-6421.
  18. ^ Wei Z, Li B, Xu C: Application of waste eggshell as low-cost solid catalyst for biodiesel production [electronic resource]. Bioresource Technology 2009, 100:2883-2885.
  19. ^ (EN) Tom S. Crickmore, Haamidah Begum Sana e Hannah Mitchell, Toward sustainable syntheses of Ca-based MOFs, in Chemical Communications, vol. 57, n. 81, 12 ottobre 2021, pp. 10592–10595, DOI:10.1039/D1CC04032D. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  20. ^ (EN) N. A. Mazlan, J. M. Sapari e K. P. Sambasevam, Synthesis and fabrication of polyaniline/eggshell composite in ammonia detection, in Journal of Metals, Materials and Minerals, vol. 30, n. 2, 30 giugno 2020, DOI:10.55713/jmmm.v30i2.649. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  21. ^ (EN) Brian A. Stewart, Yuchao Zhao e Peter J. Mitchell, Ostrich eggshell bead strontium isotopes reveal persistent macroscale social networking across late Quaternary southern Africa, in Proceedings of the National Academy of Sciences, vol. 117, n. 12, 24 marzo 2020, pp. 6453–6462, DOI:10.1073/pnas.1921037117. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  22. ^ (EN) How to Make Eggshell Chalk - Activities for Kids, su Upstart Magazine, 29 settembre 2021. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  23. ^ (EN) Eggshell Chalk, su The Peppermill, 10 febbraio 2022. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  24. ^ (EN) I Cleaned My Grimy Baking Sheets Using the Viral "Eggshell Method" and It Worked Like Magic (So Easy!), su Kitchn. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  25. ^ (EN) Abrasive Cleaning Powder (made from eggshells!) - Real Food RN, su realfoodrn.com, 21 maggio 2013. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  26. ^ Mitchell Wong, Mary J. C. Hendrix e Klaus von der Mark, Collagen in the egg shell membranes of the hen, in Developmental Biology, vol. 104, n. 1, 1º luglio 1984, pp. 28–36, DOI:10.1016/0012-1606(84)90033-2. URL consultato il 31 ottobre 2024.
  27. ^ (EN) Kevin J. Ruff, Dale P. DeVore e Michael D. Leu, Eggshell membrane: A possible new natural therapeutic for joint and connective tissue disorders. Results from two open-label human clinical studies, in Clinical Interventions in Aging, vol. 4, 18 maggio 2009, pp. 235–240, DOI:10.2147/CIA.S5797. URL consultato il 31 ottobre 2024.

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