Burro di arachidi
| Burro di arachidi | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in inglese: peanut butter |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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Il burro di arachidi (peanut butter) è un alimento originario degli Stati Uniti d'America, ricavato dalla macinatura di semi di arachidi.
Il prodotto è simile al mediorientale tahina, un alimento tradizionale diffuso in Grecia, Nordafrica e paesi mediorientali ma a base di semi di sesamo.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Fonti non accreditate ne attribuiscono la paternità ad un farmacista di Saint Louis, George A. Bayle jr., il quale alla fine del XIX secolo inventò questo alimento come sostituto proteico della carne, allora alimento molto costoso e non accessibile a molte famiglie delle classi meno abbienti[1]. Il burro di arachidi è stato brevettato da Marcellus Gilmore Edson nel 1884[2][3].
Coppette di burro di arachidi furono conservate assieme ad altri dolciumi nella Candy Desk (scrivania delle caramelle) del Senato degli Stati Uniti, una tradizione iniziata negli anni '60 per cui un senatore tiene in una scrivania del Senato dolciumi da offrire ai colleghi senatori.[4]
Composizione
[modifica | modifica wikitesto]Il burro di arachidi contiene un notevole apporto di proteine vegetali, oltre ad un considerevole contenuto di grassi (per lo più monoinsaturi) e una buona percentuale di fibre e acido linoleico.[2] La pasta è ricca di acido palmitico, sale e zucchero. Oltre ai grassi, contiene proteine, fibra alimentare, vitamine, calcio, fosforo e potassio.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Un articolo del 2012 afferma che Cina e India sono il primo e secondo produttore di arachidi al mondo, mentre gli Stati Uniti è il terzo. Georgia e Texas sono i due maggiori stati produttori di arachidi statunitensi e più della metà del raccolto viene utilizzato per produrre burro di arachidi.[5]
Consumo
[modifica | modifica wikitesto]Il burro d'arachidi è un alimento molto consumato negli Stati Uniti, servito solitamente in sandwich formati da due fette di pane, dove su una viene spalmato il burro d'arachidi (smooth, "cremoso" o crunchy, "croccante", a seconda delle preferenze) e sull'altra viene spalmata marmellata, solitamente di fragole o mirtilli. Viene anche impiegato nella produzione di prodotti dolciari da forno, come i famosi Scorched peanut cookies, biscotti al burro di arachidi[6][7]. Nella Nuova Inghilterra è anche diffuso il fluffernutter, un panino con burro di arachidi e crema di marshmallow.[8]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Richard W Hartel e AnnaKate Hartel, Chi ha paura del burro di arachidi?, in Sai cosa mangi?, Springer Science & Business Media, 2009, pp. 119-122. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ a b Dario Bressanini, Il burro di arachidi, su Scienza in cucina - Blog - Le Scienze, 12 giugno 2018. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ (EN) Who Invented Peanut Butter?, su nationalpeanutboard.org. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ (EN) Nicole Darrah, The U.S. Sun - Sleepy senators raid chamber ‘candy desk’ with coffee banned as Trump impeachment trial drags on
- ^ (EN) The History of Peanut Butter, su huffpost.com, 31 agosto 2012. URL consultato il 16 ottobre 2024.
- ^ Come Mangiare il Burro di Arachidi, su wikiHow. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ Ricetta del Fluffernutter: il Sandwich US al Marshmallow & Burro di Arachidi, su Blog Cibo Americano : Ricette Americani e Cultura Americana. URL consultato il 13 giugno 2018.
- ^ (EN) Fluffernutter Sandwich History and Recipe, su whatscookingamerica.net. URL consultato il 12 febbraio 2019.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]Wikiquote contiene citazioni sul burro di arachidi
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul burro di arachidi
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) peanut butter, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
- (EN) Peanut Butter Lovers, su peanutbutterlovers.com. URL consultato il 13 giugno 2018.
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 57072 · LCCN (EN) sh85098995 · J9U (EN, HE) 987007531450805171 |
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