Ajvár

Az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele. Az ajvár kiváló különféle pikáns mártások készítéséhez, levesek ízesítéséhez. Hideg mártásként majonézzel vagy tejföllel-kefirrel is össze szokták keverni sültek mellé. Túlnyomórészt a Balkánon népszerű, itt is leginkább Szerbiában és Bulgáriában. A paprikától függően lehet édes vagy csípős is.

Ajvár
Alapanyagok	paradicsompaprika padlizsán fokhagyma chilipor pirospaprika fehérborecet v. citromlé olívaolaj só, bors
A Wikimédia Commons tartalmaz Ajvár témájú médiaállományokat.

Hagyományos macedóniai ajvár baguettel, fokhagymával és szalámival

Kell hozzá

• 60 dkg kápia paprika
• 50 dkg padlizsán
• 2 gerezd fokhagyma
• fél teáskanál chilipor
• 1 teáskanál füstölt pirospaprika
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 evőkanál citromlé (friss)
• fél dl olívaolaj
• só, bors

Etimológia

Az ajvár szó a török havyarból származik, aminek a jelentése sózott halikra, és etimológiailag rokon a kaviárral.

Források

• https://sobors.hu/receptek/hazi-ajvar-recept/
• https://femina.hu/recept/ajvar_recept/

A Wikimédia Commons tartalmaz Ajvár témájú médiaállományokat.

A magyar Wikikönyvekben
további információk találhatók

Ajvár recept témában.