Marie Bourgeois
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dite la « mère Bourgeois »
| Naissance | |
|---|---|
| Décès |
(à 66 ans) Priay |
| Nom de naissance |
Marie Clémentine Humbert |
| Nationalité | |
| Activités |
Marie Bourgeois, surnommée la mère Bourgeois, née Marie Clémentine Humbert le à Villette-sur-Ain et morte le à Priay, est une cheffe cuisinière française, trois étoiles au Guide Michelin, de 1933 à 1937.
Biographie
[modifier | modifier le code]Fille de François Mathieu Humbert, épicier, et de Fanny Carillon, son épouse, Marie Humbert naît à Villette-sur-Ain en 1870[1]. En 1894, devenue cuisinière, elle épouse dans la même commune André Bourgeois, cocher[2]. Ses parents tiennent alors un café à Villette.
En 1908, elle rachète avec son mari l’ancien hôtel Foray, Grande rue de la Côtière, à Priay dans l'Ain, à 60 kilomètres au nord-est de Lyon[3]. En 1923, la mère Bourgeois est la première femme couronnée par le club des Cent. Son diplôme exposé dans sa salle de restaurant porte le numéro 1.
En 1927, elle obtient le premier prix culinaire à Paris et, six ans plus tard, en 1933, c’est la consécration avec les trois étoiles du Guide Michelin, qu’elle conserve quatre années de suite[4]. Ses recettes les plus connues étaient le pâté chaud, les grenouilles fraîches ou l’île flottante aux pralines roses[4].
Après sa mort en [5], sa fille reprend le restaurant jusqu'en 1951[4].
Références
[modifier | modifier le code]- Acte de naissance no 15, , Villette-sur-Ain, archives départementales de l'Ain.
- Acte de mariage no 4, , Villette-sur-Ain, archives départementales de l'Ain.
- Mireille Huquet, « Ain. La mère Bourgeois, restaurant célèbre à Priay, ne sera plus qu’un souvenir », sur www.leprogres.fr, Le Progrès, (consulté le )
- « Priay Il y a 80 ans « La mère Bourgeois » obtenait 3 étoiles », Le Progrès, (lire en ligne, consulté le )
- Humbert Marie Clémentine, , table décennale 1933-1942, Priay, Archives de l'Ain [lire en ligne] (vue 8/9)
