Queso de El Carballo
El Carballo | ||
---|---|---|
Piezas de queso El carballo | ||
Tipo | queso de Asturias | |
País de origen | España | |
Leche de | Vaca | |
Textura | Semiblando | |
Peso | 600 gr y 1 kg | |
Añejamiento | mín 60 días | |
El queso de El Carballo es un tipo de queso que se elabora en el Principado de Asturias, España en la zona de Taramundi.
Elaboración
[editar]Este queso se elabora con leche cruda de vaca. Esta leche se calienta hasta los 31°, en este punto se le añade cuajo y fermento. Pasado un tiempo se corta finamente el cuajo. Una vez cortado se amasa y se introduce en los moldes donde es prensado para quitarle el suero. Tras ser desuerado se le sala por frotación y se le deja madurar un mínimo de dos meses.
Características
[editar]Se trata de un queso cilíndrico presentado en dos tamaños, 600 gramos y un kilo. El interior o pasta es semiblando, de color crema y la corteza es del mismo color y textura que el interior. Se presenta normal o con el interior con avellanas o nueces siendo el único queso elaborado en España que contiene frutos secos.
Zona de elaboración
[editar]Se elaboró en la localidad de la Vega de Llan, en el concejo de Taramundi hasta el año 2006 y en la actualidad en el parque de empresas de Taramundi.
Enlaces externos
[editar]Referencias
[editar]«Todo sobre quesos - Mundoquesos». 9 de febrero de 2011. Consultado el 23 de julio de 2015. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).