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Maʿamūl

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Ma'amoul libaneses

El maʿamūl (en árabe: معمول‎; también transcrito como ma'amoul por influencia del francés y el inglés) son pequeños bollos especiales que se rellenan de dátiles, pistachos o nueces (u ocasionalmente almendras, higos, así como cualquier otra fruta disponible en temporada).[1]​ Son muy populares en países como Palestina, Líbano, Siria y otros países de Arabia. Poseen la forma de bolas ligeramente aplastadas o de galletas planas. Se pueden decorar a mano o ser elaboradas con moldes especiales de madera.

Características

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En la mayoría de los hogares se suele hacer un almacén de este tipo de galletas para todo el año y suelen ser servidas en ocasiones festivas o de carácter religioso. Los musulmanes suelen servir este tipo de galletas durante el periodo del Ramadán y durante la Pascua de los cristianos. Los judíos del Líbano y Egipto suelen poner nueces dentro del relleno del maʿamūl y suelen servirse en Purim, Rosh Hashanah y Hanukkah.

Véase también

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Bibliografía

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Referencias

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  1. Roden, Claudia, «A New Book of Middle Eastern Food»: Londres 1986 ISBN 0-14-046588-X