超市（图片来源：Adobe stock）
【看中国2018年5月17日讯】在美国，快餐文化的发达连带的是反式脂肪的泛滥，也因此衍生出健康问题，严重危及人们生命！如今美国食品药品监督局对反式脂肪的食品发出了最后的警告！
2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）就曾严格管控反式脂肪，之后还把它移出“通常被认为安全”（GRAS）的成分名单。然而这远远不够！近日，世界卫生组织（World Health Organization，WHO）一不做二不休，公布了反式脂肪(trans fat)的“彻底清除计划”。紧接着，FDA也对含有反式脂肪的食品，发出了最后的警告！
一、反式脂肪的“清除计划”
公布时间：2018年5月14日（周一）
目标：全球范围内，食品禁止添加反式脂肪！
目标清除时间：2023年
计划目的：
通过消除食物中的反式脂肪，挽救1,000万人的生命
计划禁止：
-反式脂肪
-工业生产食用油
-Crisco科瑞，美国白油品牌
-数百万早逝死亡有关的动脉堵塞产品。
-下个月开始，在美国销售的所有产品，不能含有工业生产的反式脂肪
二、反式脂肪有多可怕？
反式脂肪（Trans Fat）就好像慢性毒药，短期内并没有明显坏处，长期食用则有致命危险，因此能少吃就不多吃，能不吃就别吃！
反式脂肪的特点：
不易变质、存放久、耐高温等，可延长烘焙和油炸食品的保质期，而且成本较低
反式脂肪的危害：
造成动脉阻塞
破坏人体细胞膜
影响细胞复制及再生
降低高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）。
提升低密度脂蛋白胆固醇（不好胆固醇）
会导致哪些病症：
心脏病
中风
糖尿病
肥胖
癌症
高血压
高血脂
高胆固醇
三、购物时别掉进成分表的陷阱
本着爱惜生命的原则，我们尽量还是不要买含有反式脂肪的产品。下次去超市时一定要仔细查看食物成分表，其中最显而易见的就是看有无“trans fat”这个字眼。然而只看表面是远远不够的，成分表还有陷阱。现在有很多生厂商比较狡猾，若每份产品含有少于0.5克的反式脂肪，可列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有。
另外，我们可以继续寻找反式脂肪的另一个名字，那就是“不完全氢化油”（partially hydrogenated oils）。最好把它列入“成分黑名单”中，因为它是反式脂肪的主要来源。因为这种油常用于生产烘焙、糕点食品和一些包装食品中，以延长保质期。
如果成分表中含有：
氢化油hydrogenated oils
氢化菜油hydrogenated vegetable oil
固体菜油solid vegetable oil
酥油/雪白奶油shortening
那也极可能含有反式脂肪，最好别买！
四、美国这些常见食物含有反式脂肪
美国知名品牌以及忍不住就想买的哪些超市食品含有反式脂肪，下次去尽量抵制住诱惑哟！
油炸食品
在添加氢的植物油中会制成反式脂肪，幸好如今多数的美国快餐店，像麦当劳、汉堡王、温蒂汉堡Wendy's和Jack in the Box等都已停止用此类油来做油炸制品。不过有些店还没有转变，如华人比较喜欢的Popeyes炸薯条就内含3.5克的反式脂肪。
甜甜圈Donuts
Krispy Kreme是美国最大的甜甜圈连锁店，其菜单上仍赫然标记着反式脂肪的来源。
饼干和面包卷
此类食品不见得比我们常抨击的薯片健康多少，像在美国超市销量第一的Ritz的饼干都内含“不完全氢化油”。
冰淇淋Ice Cream
有些口味的哈根达斯是含有反式脂肪的，例如咖啡、朗姆酒、黄油山核桃、绿茶，甚至是普通的香草-每份含有0.5克反式脂肪
酥油shortening
酥油长相类似猪油，是用于烘焙蛋挞、西式饼干和酥皮点心等，在美国超市最常见的就是Crisco。建议用黄油来替代酥油会比对健康一些。
微波炉爆米花Microwave popcorn
在爆米花中最不健康的是外面包裹的那层糖霜。如Orville Redenbacher的微波炉爆米花，黄油风味每份含有0.5克反式脂肪，至于焦糖风味含有1.5克。
碎牛肉Ground beef
没错，牛肉也可以含有天然反式脂肪。所以尽管大型连锁店努力地从油炸食品中除去部分氢化油，但是大多数餐馆的汉堡仍含有显著水平的反式脂肪，像Applebee's的Quesadilla汉堡就内含3.5克。
华夫饼Waffles和煎饼Pancakes
华夫饼和煎饼的配料中就包含不完全氢化油，这就是反式脂肪。
冷冻甜品Frozen beverages
超市卖的冷冻甜点中有一些包含反式脂肪，如Sara Lee草莓奶油蛋糕和Pepperidge Farm Classic椰子蛋糕蛋糕，每份含有2.5克反式脂肪。
速冻快餐Frozen Dinner
此类食品大多含有反式脂肪酸，这是因为会让食物更利于保存，口感也更丰富。
蛋糕粉cake mix
美国超市里随处可见的cake mix（制糕点用的现成混合配料），那简直是懒人的福音，也是很多的华人家庭DIY甜品的必备产品。然而这类产品其实危害很大，即便你看到了产品的包装上标注“不含反式脂肪NO Trans Fat”，但是里面依然含有酥油shortening成分。
布丁杯Pudding cups
包装补丁中通常会添加不完全氢化油来延长保质期，如Snack Pack补丁就含有1克反式脂肪。
除了以上食品，含有反式脂肪的还有：
炸鸡
三明治
咖啡伴侣
奶油蛋糕
冷冻披萨
人造黄油棒
五、告别反式脂肪从生活习惯开始
1、少吃红肉（猪肉、牛肉、羊肉）和含糖食品和饮料。
2、多吃水果，蔬菜、家禽、鱼、坚果、全谷物和低脂乳制品。
3、多食用未氢化植物油，如红花、油菜籽、向日葵或橄榄油。
4、烹饪过程中控制植物油的使用量，避免反复煎炒烹炸和油温过高。
5、购买食品时要留意食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择那些不含反式脂肪酸或含量低的食物。
责任编辑:许天乐
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