【明玉】三蔬猪肉卷(组图)
三蔬猪肉卷(图片来源：黄燕玉)
网络上有不少人做出各式各样的卷肉料理，让我也兴起想来做一道给家人品尝看看，这道料理使用梅花猪肉片、小黄瓜、筊白笋、甜椒，也可换成芦笋、秋葵、四季豆等蔬菜。家里有小孩的妈妈们，如果您的孩子对蔬菜偏食，总是抗拒不吃，那就用猪肉将蔬菜卷起来煎的香香的，一口就能吃到猪肉与蔬菜，既营养美味又可帮助孩子尝试接受不喜欢的食物。
材料：梅花肉片300公克，筊白笋3支，甜椒一颗，小黄瓜3条。
调味料：盐少许，白胡椒少许，糖、酱油、醋各适量，葵花油3汤匙。
做法：
梅花肉片、茭白笋、甜椒(图片来源：黄燕玉)
1、买切好的梅花肉片洗净沥干，加盐、胡椒粉各少许醃10分钟。
2、茭白笋去掉外皮洗净切7cm长，1cm宽，水煮滚放茭白笋煮2分钟捞出备用。
3、甜椒洗净切开去籽切1cm宽，7cm长，小黄瓜洗净切1cm宽，7cm长，里面的瓜瓤用刀切掉以免水分太多。
肉片卷小黄瓜、筊白笋、甜椒(图片来源：黄燕玉)
4、肉片摊平抹上太白粉少许，放置小黄瓜、筊白笋、甜椒包卷起来，连接处朝下。
将卷肉沾太白粉(图片来源：黄燕玉)
(图片来源：黄燕玉)
5、取平底锅注入葵花油中火加热，肉卷连接朝下先煎才不会松开，两面煎熟即可起锅排盘。
(图片来源：黄燕玉)
6、用小火锅内余油放入酱油、糖、醋适量，太白粉水适量勾欠成酱汁淋于煎熟的肉卷上，也可以放于小器皿内要沾的人可以随意加也行。
图左是香煎红糟肉，图右是香煎三蔬卷肉(图片来源：黄燕玉)
如果有朋友来访，也可像上图这样摆盘，一次做两种煎肉料理，红糟肉与三蔬卷肉，放在木板上搭配酱汁做调味，看了也很美味大方。红糟肉料理日前已为大家介绍过作法，如有兴趣的朋友欢迎点阅：香煎红糟肉搭配凉拌小黄瓜。