gourmette

Français

Étymologie

(1330) au sens de courtière en vin, (1442) pour la chainette de cheval, (1895) pour le bijou. Dérivé de gourme, avec le suffixe -ette.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gourmette	gourmettes
\ɡuʁ.mɛt\

Gourmette (4) d’Antoine de Saint-Exupéry

gourmette \ɡuʁ.mɛt\ féminin

1. (Œnologie) (Vieilli) Celle qui, en dégustant le vin, sait en déterminer la provenance, la date et les diverses caractéristiques (pour un homme, on dit : gourmet).
   • Cette Taverniere est bonne gourmette. — (Antoine Furetière, Dictionnaire universel contenant généralement tous les mots françois, tant vieux que modernes, et les termes de toutes les sciences et des arts, 1690 (posthume) → consulter le tome I (A-K) ou le tome II (L-Z))
2. (Par extension) Celle qui apporte dans les choses de la table une recherche de délicatesse et de raffinement (pour un homme, on dit : gourmet).
   • Ma chienne a nom Fanny ; cette fine gourmette
     Trie avec soin chacun des morceaux qu’on lui jette. — (E. Zlatagorskoï, Essai d’un dictionnaire des homonymes de la langue française avec la traduction allemande, russe et anglaise et des exemples tirés des meilleurs auteurs, E. Goldberg, 1862, page 313)
   • La gastronomie, même si elle est souvent simple, est importante pour Germain et je soupçonne Anna Rozen d’être une fine gourmette, je la verrais bien se régaler de sucré-salé et d’acide-amer comme elle le fait dans son texte. — (Denis Billamboz, « Loin des querelles du monde : le nouveau roman drôle et pétillant d’Anna Rozen », dans Benzine Magazine, 16 février 2020 [texte intégral])
   • Curieuse et fine gourmette, elle aime explorer des répertoires variés pour proposer des alternatives qui allient gourmandise et équilibre. — (Pain au curry sur Elle)
3. (Manège) Petite chainette de fer qui tient à un des côtés du mors d’un cheval et qu’on accroche à l’autre côté en la faisant passer sous la ganache.
   • Quand il se répandit et qu’en même temps il fut permis à tout le monde de voir ledit commandant scier et clouer la planche, installer les gourmettes, manier le balai de bruyère, balancer les seaux d’eau et, finalement, s’asseoir au montoir pour fourbir le harnais, on trouva tout ça bien sympathique. — (Jean Giono, Un roi sans divertissement, 1947)
   • Quelques pas de plus, et elle s’arrête devant le cocher astiquant une gourmette au seuil de l’écurie ; elle le félicite (elle a remis son chapeau) pour la façon dont son petit a servi la messe. — (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 145)
   • Eh bien, c’est que la gourmette est d’abord un accessoire équestre, une chaînette, accrochée au mors du cheval en passant sous la ganache, dont l’effet de levier rend plus directive encore la tension des rênes. — (Michel Dalloni, « Le retour de la gourmette », dans Le Monde, 24 septembre 2018 [texte intégral])
4. (Bijouterie) Bracelet de chaîne à mailles plates et comportant souvent une plaquette gravée.
   • Son cou s’ornait d’une grande chaîne où étaient enfilées une vingtaine de gourmettes. Un soir, elle montra à Odile et à Louis ces reliques. Elles portaient des prénoms gravés : Jean-Pierre, Christian, Claude, Bernard, Michel… Les gourmettes avaient appartenu à des Français qu’elle avait aimés à Bournemouth, la nuit, sous la jetée. — (Patrick Modiano, Une jeunesse, Gallimard, collection Folio, 1981, page 140)
   • Un play-boy à gourmette d’acier et à la prunelle jaugeuse les installa sur des poufs autour d’une petite desserte ronde. — (Bernard Thomas, Aurore ou la Génération perdue, Éditions Balland, 1984, chapitre 8)
   • Un stylo ? Une montre ? Ce fut une gourmette. Bon… En argent. Votre prénom gravé sur la plaque. Lettres noires. Date de naissance au dos. — (Michel Dalloni, « Le retour de la gourmette », dans Le Monde, 24 septembre 2018 [texte intégral])
5. (Marine) (Vieilli) Manœuvre cantonné aux travaux les plus bas.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
6. (Marine) (Vieilli) Garde établie par les marchands pour surveiller la marchandise d’un navire avant et pendant son débarquement.
   • Ces auxiliaires locaux, communément appelés "gourmettes" (de l’espagnol grumetes) mènent en fait les négociations avec les chefs locaux, s’occupent de l’organisation des convois, surveillent les captifs et assurent la protection de leurs maîtres. — (Gérard Thélier, Le grand livre de l’esclavage, des résistances et de l’abolition, Éditions Orphie, 2016)
7. (Marine) (Vieilli) Mousse au service des officiers supérieurs.
   • Là, nous trouvons le brigantin et l’équipage à bord, depuis le pilote jusqu’au dernier gourmette, comme c’était toujours l’ordre de mon père sur l’Arondelle de mer, et l’ordre était toujours sagement tenu et exécuté à bord, car on y avait, pour châtier les fautifs, des fouets et des lanières aussi longues et aussi serrées qu’à bord de n’importe quelle ramberge de guerre, fût-ce même une amirale !… — (Eugène Sue, « Cornille Bart et le Renard de mer », dans Revue des Deux Mondes, 1835, page 60)
8. (Au pluriel) (Familier) Menotte.
   • ― Mon pote, ce soir c’est moi qui te ramène. Et si tu fais des histoires, je te passe les gourmettes, dit Dumontel. — (Franck Linol, Le Vol de l’ange, page 141, 2017)

Dérivés 

• fausse-gourmette
• lâcher la gourmette (« donner plus de liberté à quelqu’un ») (Familier)
• rompre sa gourmette (« se dissiper après avoir vécu dans la retenue ») (Familier)

Apparentés étymologiques

• gourmer
• dégourmer

Vocabulaire apparenté par le sens

• gourmette figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bijou.

Équitation (3) :

• sous-barbe

Traductions

Experte en vin (1)

• Croate : kušačica (hr)

Gastronome (2)

• Allemand : Feinschmeckerin (de) féminin
• Anglais : gourmet (en)
• Espéranto : frandemulino (eo)
• Italien : buongustaia (it) féminin
• Polonais : smakoszka (pl) féminin
• Portugais : gourmet (pt) masculin et féminin identiques
• Roumain : degustătoare (ro) féminin
• Ukrainien : гурма́нка (uk) hurmánka féminin

Équitation (3)

• Anglais : curb chain (en)
• Arabe : مِسْحَل (ar) misḥal, مسحلان (ar)
• Moyen français : gromette (*)

Bracelet (4)

• Anglais : ID bracelet (en) (États-Unis)
• Croate : bračolet (hr)
• Occitan : gormeta (oc) féminin, cadeneta (oc) féminin

(Marine) Manœuvre (5)

(Marine) Garde établie par les marchands pour surveiller la marchandise d’un navire (6)

(Marine) Mousse (7)

Menotte (8)

Forme d’adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	gourmet \ɡuʁ.mɛ\	gourmets \ɡuʁ.mɛ\
Féminin	gourmette \ɡuʁ.mɛt\	gourmettes \ɡuʁ.mɛt\

gourmette \ɡuʁ.mɛt\

1. Féminin singulier de gourmet.
   • Les autres ne travaillent, au contraire, que pour obtenir des produits abondans, parce que la classe des acheteurs, sur lesquels ils fondent leur spéculation, est toujours assez nombreuse et assez peu gourmette, pour rendre certaine la vente des récoltes les plus abondantes. — (François Rozier, Cours complet d’agriculture, tome 10, Hôtel Serpente, Paris, 1786, page 126)
   • Mon estomac, remarquablement conservé, est celui d’une bourgeoise gourmette et gourmande. — (Colette, J’aime être gourmande, Carnets de L’Herne, 2011)

Prononciation

• La prononciation \ɡuʁ.mɛt\ rime avec les mots qui finissent en \ɛt\.
• France (Vosges) : écouter « gourmette [Prononciation ?] »
• Suisse (Valais) : écouter « gourmette [Prononciation ?] »

Voir aussi

• Gourmette sur l’encyclopédie Wikipédia
• gourmette sur le Dico des Ados

Références

Bibliographie

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gourmette), mais l’article a pu être modifié depuis.
• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.
• Paul Guérin, Dictionnaire des dictionnaires : Lettres, sciences, arts, encyclopédie universelle, 1884-1892
• Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter, Antoine Thomas, Dictionnaire général de la langue française du commencement du xvii^e siècle à nos jours, Delagrave, Paris, 1890-1893 → consulter le tome I (A-F) ou le tome II (G-Z)
• « gourmette », dans Louis Barré et Narcisse Landois, Complément du dictionnaire de l’Académie française, Bruxelles, Société typographique belge, Adolphe Wahlen et C^ie, 1839 → consulter cet ouvrage
• « gourmette », dans Dictionnaire du moyen français (1330-1500), 2010, 4^e édition → consulter cet ouvrage
• « gourmette », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage

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