南瓜泥做丸子是很好的常备菜，有空做好冷冻保存。
南瓜的料理方式千变万化，特别是当季的南瓜，产量大品质佳，趁着当季，试试看不同的做法，品味南瓜的好滋味。
秋天吃南瓜享受最佳风味
南瓜通常在夏季生长，在秋季成熟丰收，因此北美的秋季庆典及感恩节、耶诞节时，南瓜成为不容忽视的金黄装饰与应景食材。秋季南瓜口感松软细致，且蔬果香气更为浓郁，果肉带有一点甜味，适合蒸、烤、煮汤各种烹调方式。
南瓜鸡肉丸子
南瓜是抗性淀粉，是不会被身体完全消化及吸收的碳水化合物，搭配鸡肉和配料做成丸子，是绝佳的派对主食。
食材
食用的南瓜1个。
A：绞碎的鸡肉200g、洋葱切丁1个、面包屑1杯、蒜末1大匙、盐、黑胡椒和迷迭香适量。
作法
1、南瓜去皮，切块蒸熟压碎，加上材料A，搅拌均匀，完成馅料。
2、适量取馅料，揉成丸子。
3、在平底锅中，用橄榄油加热，将丸子放入锅中，每面煎至金黄色，鸡肉熟透，需要大约10分钟。
4、将新鲜香菜切碎，撒在丸子上，可装饰亦可提味，搭配沾酱，风味更佳。
美味秘诀：鸡肉可以用猪肉或牛肉替代。
奶油鲜虾南瓜盅
南瓜的金黄外观和独特形状，赋予菜肴一种节日感。
当季的南瓜营养丰富，还可当菜肴的容器，果肉挖空煮成南瓜汤，有天然的甜味，适合做成浓汤，美味又有饱足感。
食材
甜南瓜（Squash）1个、牛奶、鲜奶油、煎好的虾子、香菜适量。材料A：洋葱丁1杯、蒜末1小匙。调料：盐、黑胡椒适量。
作法
1、南瓜切除蒂头，蒸熟；平割顶部成一个圆形盖子，保留备用。
2、使用杓子将南瓜内部的种子去除，取出果肉，完成南瓜盅。
3、油锅，材料A下锅，炒出香气，南瓜果肉下锅，加水淹过食材，煮滚，熄火放凉，用食物搅拌机搅碎。
4、续加牛奶煮滚，倒进南瓜盅，放煎好的虾子，加鲜奶油，即可上菜。
烤南瓜沙拉
秋季吃南瓜子，可摄取丰富的营养素，又饶富趣味。
南瓜沙拉兼具淀粉与纤维，是很好的正餐选项。金黄色的南瓜，搭配各种颜色的生菜蔬果，菜色美观很提振胃口。
食材
南瓜300g、南瓜子2大匙、芝麻叶、嫩菠菜适量。
沙拉酱：意式综合香料1小匙、橄榄油1大匙、盐、黑胡椒适量。
作法
1、将南瓜子分散平均铺在烤盘上，撒上少许的盐。送入烤箱，用180°C烤15分钟，焖10分钟。即可出炉。
2、南瓜去皮切丁，与香料、橄榄油均匀混合。
3、烤盘中铺放防沾烘焙纸，南瓜放烤盘，送入烤箱，用200°C烤20分钟。即可出炉。
4、混合南瓜和生菜，搅拌均匀，盛盘淋沙拉酱，即可上菜。
南瓜蛋糕卷
蛋糕卷是传统节日点心，可随当地口味调整比例。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
当季的南瓜香甜松软，很适合做成蛋糕体，以及奶油馅料填入蛋糕卷中，只要简单的作法，即可带来丰富体验。
食材
蛋糕体面糊：南瓜泥1杯、蛋4个、砂糖1杯、面粉1杯、泡打粉1小匙。
馅料：南瓜泥2杯、鲜奶油2杯。
作法
1、蛋与砂糖混合搅打至蓬松。
2、然后逐渐加入面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀成面糊，均匀地铺在烤盘上。
3、烤箱预热至175°C，送进烤箱。
4、烤到蛋糕呈金黄色，出炉，放在烤盘纸上，并让其在室温下冷却。准备馅料：打发的鲜奶油，加入南瓜泥。将馅料均匀涂抹在蛋糕上，然后重新卷起即可。撒上糖粉，切片即可食用。
来源:看中国时报
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