马来西亚特色美食:游子思念的椰浆饭(组图)

作者:山平 发表:2023-09-18 16:00
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马来西亚特色美食:椰浆饭
椰浆饭是马来西亚的代表美食,由椰奶蒸饭和数道小菜组成。

椰浆饭马来西亚的代表美食,由椰奶蒸饭和数道小菜组成。对很多马来西亚的游子而言,道地的椰浆饭就是家的味道。

椰浆饭

食材

椰浆、斑斓叶、小鱼干、油炒花生、水煮蛋、黄瓜。

酱料:参巴酱

作法

1、将平时煮饭的水量二分之一换成椰浆;椰奶很稠,先跟水搅拌均匀。

2、续作法1,加入米,搅拌均匀。最后斑兰叶放上面,放入电锅内烹煮。饭煮熟后取出斑斓叶。

3、炸小鱼干:小鱼干浸洗沥干;准备油炸锅,将小鱼干炸至金黄酥脆,捞起沥油备用。

4、黄瓜切片;水煮蛋切半。

5、将煮好的饭盛盘,饭周围铺放小鱼干、花生及鸡蛋,参巴酱铺在饭上,即可开饭。

最有代表性的马来西亚菜

马来西亚特色美食:椰浆饭
马来西亚饮食是多元种族文化相互交流的结果,椰浆饭就是族群融合的经典料例。

马来西亚饮食是多元种族文化相互交流的结果,其中,椰浆饭就是族群融合的经典料例。椰浆饭号称马来西亚国菜,但不同族群的椰浆饭,也各有代表性的鲜明特色,加上椰浆饭也是源自家庭料理,因此,一道椰浆饭有千百种滋味。

椰浆饭的英文是Nasi Lemak,源于马来语。“Nasi”是饭的意思,“Lemak”则有脂肪之意,这名字意味将米浸泡在脂肪丰富的椰浆中蒸熟的烹饪方法。最传统的椰浆饭配料是炸小鱼、油炒花生、黄瓜片、水煮蛋,还有香辣的参巴酱。

椰浆饭的灵魂参巴酱

马来西亚 椰浆饭
椰浆饭最令人想念的,据说是椰浆饭与参巴酱融合的香气。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

椰浆饭最令人想念的,据说是椰浆饭与参巴酱融合的香气,入口的同时,香气释放在口中,令人回味无穷。椰浆饭在马来西亚,雅俗共赏,餐厅里高价位的椰浆饭,会附上炸鸡等丰富配菜,路边摊只有饭和酱,没有配菜也一样迷人。

东南亚天气热,饮食多辣菜,一方面开胃,另一方面也借此排除身体的湿热。参巴酱就是以辣椒为基底的酱料,其口感从充满食材碎粒的酱料,到滑顺的泥状都有。过去,参巴酱也是保存辣椒的好方法,为没有新鲜辣椒的季节而备。



来源:看中国时报

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