方便面为什么都是弯曲的?(图)

发表:2021-06-05 09:16
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方便面
方便面(图片来源:Beboldtlsfkaus/CC BY-SA 4.0/维基百科)

【看中国2021年6月6日讯】晚上10点,刚加完班的你拖着疲惫的身躯回到家里,饥肠辘辘,泡碗方便面好好慰劳一下自己疲惫的身躯和在打鼓的肚子。煮沸、下锅、再加上灵魂——火腿肠鸡蛋,再撒些香葱,3、4分钟,一碗香喷喷的方便面就完成了。你迫不及待地把面条捞起来,用力吹了吹,然后猛吸一口——嗯,还是童年的味道。不过,为什么要把方便面做成弯的?这个问题是否一直困扰着你?

1958年,日本人安藤百福在自家小院发明世界上第一袋方便面“鸡汤拉面”,那时它的样子就是弯曲形状的了。

为什么非要费劲地让方便面变弯呢?

首先,当然是为了好看。独特的“烫发造型”能够让方便面在一众面条中脱颖而出,让人对它过目不忘。

不过更重要的是,它能在接下来的制作与运输过程中发挥不少的作用。

在被做成波浪造型后,方便面需要放入长方形的蒸箱中进行蒸煮,这一步是为了将面条由生变熟,方便我们后期食用。如果方便面没有被“弯曲”,而是选择做直面,在生产速度不变的情况下,需要更长的蒸箱。

而更大的麻烦在于并排的直型面条在蒸煮时容易黏结在一起。煮过挂面的朋友应该深有体会,当我们在下面条时,总有那么几根面条会难舍难分,不易煮熟,咬一口甚至还能看到面条里的白芯,无奈之下我们只能把它们舍弃。

而方便面几乎没有这种烦恼,弯曲的造型给予了面条与面条之间足够的空隙,这让水汽能够四处活动,面条在快速煮熟的同时,也不易黏结

同样,在脱水干燥环节,无论是选择油炸还是风干等方式,方便面的空隙让水分更快地溢出。特别是对于油炸方便面来说,缩短油炸的时间,有利于减少油量的吸入。

好了,香脆的方便面终于要被打包了。相比于直型面条,方便面的长度大约缩短了2/3,省去了不少包装的成本。对于连配料里的牛肉粒都要斤斤计较的生产商们来说,又怎会放过这样的好机会。

另外,生产商们也不用担心方便面会在运输途中碎成渣,产生太多损耗,因为众多弯曲的结构增强了方便面的抗压性。

经过长途跋涉,这包方便面终于到了你的面前。饥肠辘辘的你迫不及待地拆开包装,开始最后的仪式。与上面的生产环节一样,做弯的方便面,创造了大量的空间,这让面条与汤汁充分接触的同时,也能让它快速被煮熟。毕竟煮的时间太久的话,你可能就会失去耐心。

细心的你会发现,相比于直型面条,方便面的弯曲形状,让我们更容易夹起面条,不必担心一不小心滑落,溅自己一脸的汤汁。

哧溜一声,面条下肚,是不是满满的满足感?



责任编辑:菲菲

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