中國的麵食文化源遠流長，從手工製作到各地特色吃法，蘊含著豐富的飲食智慧。麵食不僅滿足味蕾，也已成為商機。
一、餃子的俗語不計其數 Dumpling
中國北方冬至、過年吃餃子的習俗非常久遠。餃子也是各地華人解決正餐的方便選項，餃子深入華人生活文化，從民間流傳、大家耳熟能詳的俗語也可見一斑，享受美食之餘不妨領略一下餃子的特色與聯想。
餃子可蒸、煮等多種方式烹飪。
「大年三十吃餃子──沒有外人。」令人倍感溫暖的一句話，餃子象徵年夜飯全家團圓。「餃子開口──露餡了」、「茶壺裡煮餃子──心裡有數」，傳神有趣的俚語代代相傳，訴說餃子與人們的美味關係。
二、馬祖蔥油餅好生意 Scallion Pancake
蔥油餅看似簡單，做出多種層次、香酥可口需要下功夫。
馬祖位於臺灣海峽正北方，馬祖人移居臺灣或其他地區，常以製作販售蔥油餅營生。其實馬祖當地並不是麵食產區，而是1960 年後因為美國援助麵粉、奶粉、牛油等食物，馬祖人才開始將麵粉納入日常飲食。
同時，早年駐守馬祖的士兵不少來自中國北方，就地取材，將馬祖在地野蔥揉進麵團中，桿成大片薄皮下鍋煎烤，受到馬祖人歡迎，逐漸地蔥油餅成為馬祖人擅長的美食，並成為不少馬祖人外出打拚的好生意。
餡餅可做成甜、鹹兩種味道。
三、小籠包製作須講究 Soup Dumpling
小籠包的英文譯作「湯包」，吃的時候要留意湯水比較燙。
精緻的外形是小籠包給人的第一印象，除了賣相美觀的要求，小籠包外形與美 味息息相關，製作細節的掌握是小籠包成敗的關鍵，要確保口感柔嫩多汁，也必須保持堅固完整的外形，講究的做法也為人津津樂道。
一般認為從小籠包的摺皺可以看出師傅的手藝，通常需要達到12至18摺，這是外形美學要求，也是確保包子表皮能密封，避免湯汁外漏。值得一提的是，在口感佳、麵皮要薄的情況下，麵團必須夠韌性。
小籠包。
四、吃羊肉泡饃聊天掰饃 Lamb Paomo
吃羊肉泡饃聊天掰饃。
俗語說：「沒吃牛、羊肉泡饃，不算真正到西安。」 饃是一種狀似燒餅的麵食，以不發酵的麵團烤製而成。泡饃的作法是以羊肉、牛肉加上大骨及香料熬成濃湯，再加上八成熟的饃一起煮至酥爛，饃和濃湯一起食用。
泡饃的饃用不發酵的麵團烤製成，配合鮮香羊肉一起吃。（以上圖片均來源：Adobe Stock）
傳統的泡饃吃法，店老闆會問是否要自己掰？自己掰就會拿到一個空碗和一塊饃，慢慢地把餅掰成如同黃 豆大小後交給店家繼續煮。如今機器可以代勞掰饃，有時間也可以體驗邊聊天、邊掰餅的文化特色。
来源:看中國時報
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