【大紀元2021年04月02日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）清明節的腳步近了，「潤餅」是掃墓祭祖時必備食品，潤餅內可夾高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲、豆芽菜、豆腐絲、肉絲等豐盛的食物，再灑上花生粉或糖粉，然而潤餅皮是決定潤餅美味與否的關鍵之一，提醒要慎選潤餅皮，太白及太Q的潤餅皮不選用。
有部分潤餅皮業者為提升潤餅皮的口感、黏性與光澤，使用俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑，吊白塊是「次硫酸氫鈉」和「甲醛」的化合物，因有致癌風險，各國都禁止添加於食品中，目前麵粉製品規定不得添加任何漂白劑。
為維護食品安全，嘉義市政府環境保護局歷年來皆針對化工原料行進行產品流向調查，今年度3月鎖定轄區內的潤餅販售業者，進行稽查輔導作業，以確保業者無添加任何可疑的化學物質，同時對業者進行化學物質的管理輔導，查核結果皆無異樣。
如果還是對所吃的潤餅皮存有疑慮，可以在挑選潤餅皮的時候注意以下原則：
1. 避免挑選顏色過白。
2. 避免挑選過脆、太軟Q或韌性過高。
3. 聞聞看有無異味。
4. 業者宣稱常溫下可保存多時的不要購買。
5. 選購信譽良好廠商製造販售的食品。
嘉義市政府環境保護局將持續推動食安稽查工作，透過現場查核作業來落實及強化嘉義市食品安全防護，維護市民對食品安全及消費環境的信任。呼籲業者及商家切勿心存僥倖而將非法添加物使用於食品。
責任編輯：陳玟綺