推薦序1
師傅細心不炫技，學員讀者清楚好上手
我認識十幾年的家齊師傅，總是不斷的學習，細心且有耐心，謙恭有禮。從學徒到廠長，家齊師傅不只專心於烘焙技藝上，亦會深入了解食材的搭配性及其特性，將食材運用到最適合的烘焙產品上。
記得有一次聊天的過程中，提到一款蒙特利傑克辣椒起司，其獨有的起司香氣，讓人印象深刻，隔沒幾天，家齊師傅就運用這款起司，呈現出獨有的傑克乳酪麵包！
在課堂上，家齊師傅不會特別炫技，但搭配幽默又風趣的講解內容，反而讓新手烘焙學員們可以更快上手，製作出簡單又美味的麵包或甜點。
很期待家齊師傅的第一本烘焙書，集結了這麼多年的經驗，我相信會是新手、學員，一看就上手的武功祕笈。
華冠乳品股份有限公司 業務經理 白承松
推薦序2
讓你也能做出美味好吃的麵包
家齊老師不只麵包做得好吃，更踏上烘焙教師之路，以淺顯易懂的教學，讓學生確確實實地做出美味好吃的麵包，並能理解烘焙的邏輯，自行靈活調整應變。除此之外，他也不斷提升自己的烘焙技術，也經常透過各種教學、社群平台，將烘焙知識不藏私地分享給大家。
現在，家齊老師的第一本著作即將上市，我很替他感到開心。這書中收錄了廣受粉絲學生歡迎的吐司、貝果、軟歐包、奶油手撕包，而且步驟圖、做法說明非常詳盡，毫不保留地將烘焙的技巧、細節、流程等清楚呈現，是一本家庭烘焙者必備、非常實用的烘焙工具書，絕對值得你擁有。
奧利塔橄欖油 品牌總監 吳敏鍾
推薦序3
品味幸福的烘焙之旅
每天最幸福的時刻，莫過於早晨推開店門，迎接滿室飄散的麵包香氣，而這份令人愉悅的香氣，正是來自許家齊師傅用心烘焙的每一塊麵包——溫暖、紮實，帶著幸福的味道。
許師傅不僅是一位技藝精湛的烘焙師，更是一位將情感融入麵糰的藝術家。他相信每個人都能透過烘焙，找到屬於自己的幸福感，而這正是他創作這本《一齊幸福烘焙麵包》的初衷。
在這本書中，許師傅不藏私地分享了多年累積的技法與心得，無論是麵糰的發酵掌控、口感的細緻調整，還是獨特風味的創造，他都以清晰易懂的文字與步驟，帶領讀者一步步探索烘焙的奧祕。不論你是烘焙新手還是老饕，都能在書中找到實用的知識與靈感。
但更重要的是，這本書不僅教你如何做出美味的麵包，更教你如何透過烘焙，讓家人、朋友，甚至自己感受到幸福的滋味。正如書名所述，烘焙不只是技術，更是一種情感的分享與傳遞。
我相信，每一位翻開這本書的讀者，都會在揉麵糰、等待發酵與烘焙完成的過程中，體會到那份令人心安與滿足的喜悅。這本書將帶領你走進許家齊師傅的烘焙世界，與他一起感受幸福的滋味。
誠摯推薦這本充滿溫度與香氣的作品，希望它能陪伴你在烘焙的旅途中，創造屬於自己的幸福故事。
力尹食品 總經理 許金諺
推薦序4
分享不藏私，造福所有同學們
新年來臨之際，喜聞家齊老師的第一本烘焙書即將出版，讓我這位多年粉絲興奮不已！
修讀博士班期間，發現隨著科研的壓力越來越大，身邊好多同學們都透過發展第二專長來紓解壓力，漸漸的成為了烘焙達人，系裡也不定期舉辦一系列的烘焙比賽。一路上還好有家齊老師，分享很多不起眼卻特別關鍵的小細節，讓身為烘焙新手的我有信心參賽。
諸如「烤麵包前用小吸塵器清理爐灰，保護家人健康」、「如何不造成烤箱損壞，順利製造剛剛好的蒸氣」、「怎麼急救不小心凍壞到油水分離的動物性鮮奶油」等等，老師在粉專上分享的這些內容，都已經讓粉絲們受益良多，更不用說我們有多期待新書問世了。
現在，老師這些不藏私的小技巧能集結成冊，造福同學們，真的是烘焙界的一大福音。「簡單的事情重複做，重複的事情用心做」是家齊老師身體力行的座右銘。讓我們吃塊麵包，跟著老師繼續努力。
劍橋大學持續教育學院講師 戴莉Elly
作者序
一「齊」創造幸福的烘焙生活
大家好，我是許家齊，是一名烘焙老師，也是一位對麵包充滿熱情的從業者。今天站在這裡，我的心中充滿感激與激動，因為這是我人生中的第一本烘焙書——《一齊幸福烘焙麵包》的誕生！
回想23年之前，初次踏入烘焙領域，我從學徒ㄧ路做到麵包廠廠長，挑戰過無數次繁重的工作，領略過麵包的每一個細節和工藝。這些經歷讓我熟悉了麵包的各種製作技巧，也深刻理解了烘焙背後的創意與精神。
在轉型成為烘焙老師之後，我將所知所學和長期累積的經驗分享給每一位學生，見證了他們從烘焙初學者逐步熟練技巧的過程，這也讓我對麵包設計與創作有了更多的思考和熱情。
《一齊幸福烘焙麵包》是一本專為烘焙愛好者量身打造的麵包書籍，書中的每一個食譜、步驟與設計，都是我多年來不斷摸索、學習與實作的成果。希望它能夠成為您在烘焙旅程中的好夥伴並且幫助到大家，不論您是剛進入這個領域的新手，還是有多年烘焙經驗的師傅，都能從中找到自己所需要的知識與靈感，不僅能夠做出美味好吃的麵包，更能夠享受到手作的樂趣和成就，一「齊」創造幸福的烘焙生活～
許家齊
