客家美食示範 鄭文燦偕千人踩酸菜

（中央社記者吳睿騏桃園10日電）桃園市長鄭文燦今天出席「2017桃園市千人踩客家酸菜活動」，與市民一起學習製作客家美食，也期盼透過活動為客家美食傳承做示範，讓客家酸菜可以像韓國泡菜銷售全世界。

桃園市長鄭文燦致詞表示，平鎮區農會今天以「百年醃缸味，千人共流傳」為主題，舉辦千人踩客家酸菜體驗活動，透過老中青三代共同參與，看見客家酸菜如何製作，傳承百年客家美食，也是桃園從「農場到餐桌」的食農教育。預計明年舉辦客家酸菜美食大會，讓各界看見傳統美食文化。

鄭文燦指出，客家傳統食材中的雪裡紅、酸菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等，都是由芥菜醃製而來，天然發酵後具有乳酸菌、纖維質、蛋白質等高營養價值，千變萬化的製作類型，彰顯了客家人「愛物惜物」、「就地取材」的傳統，也是客家生活智慧。

鄭文燦表示，自己從小看著客家祖母製作酸菜，這次千人踩客家酸菜活動是最好的食農教育，讓小朋友經由食材製作過程，將客家文化、生活智慧融入教育，未來也要請教育局研議將客家酸菜納入「天天安心食材」計畫，讓青農生產的傳統美食也能供應學校。1061210

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