馬上就要過年了，除夕夜吃餃子早已是中國人幾千年來的習俗。美食不分國界，美味的餃子，也隨着中國人傳向了世界各地。而歐洲人融合了當地的特色，添加了他們喜歡的食材，做成了獨特的樣式，有的餃子甚至成為了國菜。趁着過年的喜慶勁兒，我們來看看歐洲人製作的各式各樣的餃子吧！
餃子是東漢時期著名的醫學家張仲景（公元150年至219年）發明的。在冬天，他看到百姓忍飢受寒，耳朵凍傷，便利用自己的醫學知識，把能暖身的中草藥和羊肉、辣椒混合在一起，包成耳朵形狀的餃子，煮熟後，分給窮人。張仲景這樣做，持續到年三十。初一時，人們開始模仿着做，也吃上了餃子。
在華人圈中，包餃子常見的餡料有豬、牛、雞、蝦等肉餡，配白菜、韭菜、蔥、雞蛋及其他蔬菜等。那歐洲人包的餃子是什麼樣子呢？又有什麼特殊餡料呢？不得不說，有些他們所謂的“餃子”，與我們對“餃子”的理解相差很大。
法國
多菲內餛飩（英語：Dauphiné ravioli，法語：Raviole du Dauphiné）是一種法式餃子。這種餃子皮是用小麥粉、雞蛋和水製成的，切成方形，裡面的餡料有孔泰奶酪（Comté cheese）或埃曼塔奶酪（Emmental cheese）、白軟乾酪、黃油和歐芹，做成後在水中煮熟。
由於這些餃子是在法國東南部多菲內（Dauphiné）地區的伊澤爾河畔羅曼（Romans-sur-Isère）附近加工的，1989年“多菲內餛飩”獲得了原產地名稱控制標籤，1998年獲得了紅色標籤（Label Rouge，也稱為Red Label）。紅標（LR）是法國質量標誌，證明該產品具有比現有同類產品更高的質量水平。2009年，獲得受保護的地理標誌（PGI ），這是歐盟的一個識別標誌。
法國的另一種特色餃子是派克餃子（法語：Quenelles de brochet），在英文中也稱為梭子魚餃子（Pike dumplings）或者魚慕斯餃子（Fish Mousse Dumplings），它被認為是法國東南部羅納-阿爾卑斯（Rhône-Alpes）地區的一種餃子。做法是將梭子魚切丁，加入牛奶、麵粉、黃油、雞蛋，做成形狀如同勺子的糊狀物，煮熟後，配上奶油海鮮醬。這種醬汁指的是南都醬，也稱南圖亞（Nantua）醬，是一種由白醬和小龍蝦黃油製成的醬，使用來自法國東南部的南圖亞河流和湖泊中豐富的甲殼類動物，如小龍蝦等，經過煮熟、搗碎和過濾製成的。
派克餃子，是法餐中的一種高級料理。
意大利
意大利餃子（Tortelloni ），是意大利北部常見的一種帶餡麵食。傳統的餡料是意大利乳清乾酪、帕爾馬乾酪（Parmesan）、雞蛋、歐芹（Parsley）、菠菜等蔬菜和豆蔻。把餃子煮熟後，用黃油把餃子和鼠尾草葉（廚房用的一種新鮮香草）一起翻炒，然後撒上磨碎的帕爾馬乾酪。也可以煮着吃，像餛飩一樣，或者在烤箱里把餃子和西紅柿、圓蔥、奶酪、香葉等烤熟了吃。
烏克蘭
在烏克蘭語中，Vareniki是餃子的意思。水果餃子是烏克蘭的特色菜，有兩種做法，一種是直接在鍋中蒸，一種是傳統的水煮餃子。麵糰可以用麵粉、酪乳、小蘇打和鹽來製作，餡料通常包括酸菜、土豆、奶酪和藍莓、櫻桃等各種水果。這種餃子，既可以作為一道主菜，也可以當作開胃菜，在午餐、晚餐都可以吃，還可以當作點心吃，大人和孩子們很喜歡，而且也很容易做！
英國
在英國，板油餃子（Suet Dumplings）是很受歡迎的一道家常菜，常常是人們兒時記憶中的菜，如“我奶做的板油餃子可好吃了！”等等。
板油是由牛脂（也稱牛脂肪、牛油）或羊脂（也稱羊脂肪、羊油）製成，也有使用植物油製成的，在傳統的英國菜中，經常使用它們。
板油餃子，是先將麵粉、發酵粉、板油混合，加入蒜末、香草、奶酪、辣椒、鹽、胡椒等調味，再加水攪拌均勻。
然後，用手揉成一個個如乒乓球大小的球狀麵糰，就像我們華人說的丸子。麵糰不必揉搓得過硬，鬆軟成球即可。在某些地區，餃子是用土豆做的，可稱其為“土豆餃子”。
之後，將板油餃子放入燉菜中煮。燉菜中可以有土豆塊、胡蘿蔔塊、雞肉塊或牛肉塊等，加上餃子，一鍋燉了！出鍋前，再放入歐芹等提味。
在愛爾蘭，也是這種吃法。
德國
土豆餃子（德語：Kartoffelklösse或Kartoffelklöße），是德國的一種特色餃子。做法是將土豆去皮，煮熟，搗碎，加入麵粉、雞蛋和調料混合，揉成麵糰。餡料有麵包丁、火腿或酸菜。這種餃子是慢火煮熟的，通常搭配烤肉、肉卷、德國酸燉牛肉和紅蘿蔔一起食用，可以加入醬汁或肉汁。土豆餃子也可以切成厚片，用黃油煎熟後食用。土豆餃子在德國的巴伐利亞、圖林根和萊茵地區最為常見。在巴伐利亞州，是用豬肘配土豆餃子的。這種餃子，不僅在德國很受歡迎，在瑞士和奧地利也很有名。
匈牙利
匈牙利的李子或杏子餃子（匈牙利語：Szilvás gombóc，也稱梅子餃子或杏子餃子），是匈牙利的一種特色餃子，其實具我們對餃子的認知已經相差甚遠了，成為了一種甜品。杏子餃子的做法是將土豆去皮，煮熟，搗碎，加入麵粉、糖、黃油、雞蛋、肉桂粉和少許鹽，攪拌並揉至麵糰光滑，切成一個個小方塊。將李子洗凈，去核，晾乾，將李子放入餃子皮中，揉成球形，放入沸水中煮熟。同時，另起鍋，倒入黃油，加熱後放入麵包屑，炒至金黃色。餃子撈出後，裹上炸好的麵包屑即可。
斯洛伐克
布林茲湯圓（或麵疙瘩）（斯洛伐克語：Bryndzové halušky），被斯洛伐克人稱之為餃子，也是該國的國菜之一。這道豐盛的菜肴是由煮熟的土豆麵疙瘩、羊奶酪、煙熏培根組成，再撒上小蔥。在傳統上，進餐時會喝酸乳飲料。在斯洛伐克中部的圖雷卡 ( Turecká）地區，每年都會舉辦布林茲湯圓節，期間會舉行吃東西比賽，看誰吃得多。
有意思的是，在匈牙利也有這道菜，在匈牙利語中，它的名字是nyögvenyelő，意思是“難以下咽的痛苦”，儘管如此，它仍然是一道很受歡迎的菜肴，就像天津的狗不理包子一樣，名字不雅，但吃起來卻是另一番味道。
瑞典
在瑞典菜中，Palt是傳統的肉餡土豆餃子，在北部地區更為常見，是將土豆和大麥粉混合在一起，這是一種傳統吃法。這種餃子，要搭配融化的黃油和越橘果醬，再配一杯冷牛奶。在瑞典南部的一些地區，融化的黃油會被半奶油（牛奶和奶油的混合物）或溫牛奶醬代替。
在拉普蘭（Lapland）、西博滕（Västerbotten）和北博滕（Norrbotten）地區，這種餃子被稱為palt。在耶姆特蘭（Jämtland）、昂厄爾曼蘭（Ångermanland）和梅德爾帕德（Medelpad）地區，這種餃子被稱為kams。Palt和kams通常以切丁的未熏制培根為餡。有時也會將煎培根放在未填餡的palt或kams旁邊，這種食物被稱為flatpalt或flatkams ，因為沒有餡料，所以餃子更加扁平。
怎麼樣？看了這些餃子，是不是有一種目瞪口呆的感覺？餃子的文化真謂海納百川，令人嘆為觀止！不管怎樣，現如今它們已經融合了當地的食材和習慣，成為了當地的一道美食。
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