秋冬食用西洋菜最佳

【希望之聲2024年11月11日】（編輯：赵子馨） 西洋菜，跟西蘭花、白菜等一樣，都是屬於十字花科的植物。西洋菜在中國民間百姓也叫它豆瓣菜，之所以叫西洋菜，可能它不是土生土長在中國，從西方傳進的百姓更喜歡加上西洋兩個字吧。現在西洋菜在南方種植已經很普遍，成為許多家庭餐桌上的常見菜肴。西洋菜從中醫角度也把它看成是葯食同源的植物，對人體有很好的功效，一起來了解它~

西洋菜的起源

西洋菜原產於歐洲和地中海東部地區。早在羅馬時期，西洋菜就被用作治療壞血病的藥物。隨着時間的推移，西洋菜逐漸被視為重要的蔬菜食物。到了14世紀，英國和法國開始人工種植西洋菜，1750年在德國大規模栽培，之後傳入新西蘭、澳洲、南非等地。1780年後，西洋菜進入熱帶地區，如東南亞、臺灣、廣東和廣西等地，廣泛種植並深受歡迎。

西洋菜的功效與作用

西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱經，具有清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等多種功效。它對肺癆、肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻出血、月經不調等癥狀有良好的療效。常食用西洋菜對呼吸系統極為有益，搭配蜜棗食用，效果更佳。

此外，西洋菜也是益腦健身的保健蔬菜。羅馬人曾用西洋菜治療脫髮和壞血病。由於西洋菜含有豐富的膳食纖維，能吸附多餘脂肪，幫助排出體內廢物，促進腸道蠕動，緩解便秘。其豐富的維生素B群還能促進脂肪代謝，有助於保持身體健康。西洋菜還有通經的功效，特別適合女性朋友日常食用。

西洋菜的營養價值

西洋菜含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C及少量的維生素D，同時富含鐵、鈣等礦物質。其中特有的超氧化物歧化酶（SOD）含量高，具有顯著的抗氧化作用，幫助機體抵禦自由基侵害。此外，西洋菜中的維生素及礦物質成分全面，營養價值極高。

西洋菜食用最佳時段及挑選

西洋菜每年的九月至次年四月為最佳食用時段，尤其在秋冬季節，西洋菜更是許多人心中的香餑餑。挑選時應注意以下幾點：

1. 嫩度：選擇根部容易掰斷的嫩菜莖，不要購買莖太粗的老菜。
2. 用途：若用於燉湯，選根莖粗的更易處理；清炒則選嫩一些的口感更佳。
3. 新鮮度：選擇葉片鮮綠、無黃葉和枯萎的西洋菜，確保其營養和口感。

西洋菜的食用方法

西洋菜口感脆嫩，適合製作各種菜肴。常見的食用方法包括：

1. 西洋菜豆腐煲湯
   將西洋菜、豆腐、蒜蓉等材料加入雞湯中煮8-10分鐘，調味後即可。此湯清熱潤肺，富含膳食纖維，適合乾燥季節食用。
2. 清炒西洋菜
   西洋菜洗凈後快速炒制，可加入枸杞、少許鹽和蚝油調味，既能補充營養，又有助於提升免疫力。
3. 西洋菜涼拌
   將西洋菜焯水後，拌以蒜泥、醬油、醋和少許香油，清爽開胃，適合夏季食用。
4. 西洋菜腌製品
   將西洋菜與鹽、糖、醋等腌制，作為小菜搭配主食，既美味又健康。

注意事項

西洋菜性寒涼，適合脾胃虛寒、肺熱咳嗽、口乾鼻燥等體質者食用。但對於脾氣虛寒、肺腎虛寒、大便溏泄者、腎結石患者以及孕婦，應慎用或避免食用。此外，西洋菜雖好，亦不可過量食用，以免引起消化不良等不適.

責任編輯：赵子馨

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