醬料
1.蛋黃醬
配方: 1個蛋黃 + 15克檸檬汁 + 2克鹽 + 4克芥末醬 + 12克菜油+適量菜油。
製作提示: 將所有材料混合攪拌後，再慢慢加入菜油，直到所需的醬量。注意每次要少量加入並攪拌均勻後再加。蛋黃醬適合各種沙拉調味，可冷藏保存一周左右。
2.蜂蜜芥末醬
配方: 2勺沙拉醬 + 1勺蜂蜜 + 少許芥末 + 少許白鬍椒粉。
適用: 適合搭配炸雞塊、炸薯條、三明治或吐司，既甜又有一絲辛辣。
3.糖醋醬
配方: 1勺番茄醬 + 1勺白糖 + 0.5勺蚝油 + 1勺蜂蜜
適用: 炸雞、薯條等食物，甜中帶酸，提升食慾。
4.日式照燒醬
配方: 1勺蚝油 + 1勺番茄醬 + 1勺醬油 + 2勺沙拉醬 + 1勺蜂蜜
適用: 烤肉等菜肴，帶來日式風味的甘甜濃郁。
5.琥珀醬
配方: 1勺番茄醬 + 1勺沙拉醬 + 1勺蚝油 + 1勺蜂蜜
適用: 韓國炸雞、烤肉等，百搭的醬料，適合多種菜品。
醬汁
1.滷菜醬汁
配方: 生薑片、八角、桂葉 + 1勺老抽醬油 + 1勺蚝油 + 1勺黃豆醬 + 0.5勺五香粉 + 2勺乾辣椒 + 適量水
適用: 各種滷菜，如滷雞爪，增添香濃風味。
2.萬能涼拌汁
配方: 2勺醬油 + 3勺醋 + 1勺蚝油 + 適量糖和鹽 + 洋蔥、乾辣椒、辣椒面、芝麻等配料
適用: 火鍋、涼菜、烤肉等，口感酸辣鮮美，清爽開胃。
3.魚香汁
配方: 4勺醋 + 3勺糖 + 2勺生抽 + 2勺清水 + 1勺澱粉
適用: 魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等魚香菜肴，酸甜微辣。
4.糖醋汁
配方: 1勺料酒 + 2勺生抽 + 3勺白糖 + 4勺香醋或米醋 + 5勺清水
適用: 糖醋類菜肴，經典酸甜口味。
5.宮保汁
配方: 3勺白糖 + 3勺香醋或米醋 + 1勺清水 + 1勺生抽 + 1勺澱粉 + 少許鹽
適用: 宮保雞丁、宮保蝦球等，微酸微甜，略帶辣味。
6.茄汁
配方: 3勺番茄醬 + 3勺白糖 + 2勺白醋 + 2勺清水 + 1勺生抽 + 1勺澱粉 + 少許鹽
適用: 茄汁大蝦、茄汁魚，甜美多汁。
7.京醬汁
配方: 2勺甜麵醬 + 1勺黃酒或料酒 + 1勺生抽 + 1勺老抽 + 1勺蚝油 + 2勺清水 + 適量白糖
適用: 京醬肉絲、京醬雞絲等，濃郁醬香。
8.照燒汁
配方: 2勺白糖 + 2勺蜂蜜 + 3勺黃酒或料酒 + 2勺生抽 + 1勺蚝油 + 1勺澱粉 + 適量清水和老抽
適用: 照燒雞腿、雞翅、雞排等，甜咸適中，色澤亮麗。
這些自製醬料和醬汁，無論是中式家常菜，還是西式快餐，都可以根據需要選用，製作出適合家人口味的美食。