1. 素梅菜扣肉
材料：
梅菜干 适量，老豆腐 1块，杏鲍菇 2个，蒜 2瓣，
调料：
做法：
1. 准备工作：梅干菜事先用开水浸泡20分钟，杏鲍菇洗净切成厚片，老豆腐切片。梅菜干泡软后切碎。
2. 煎豆腐和杏鲍菇：平底锅中放适量油，将豆腐放入煎成两面金黄后取出，杏鲍菇也煎成两面金黄后取出。
3. 炒梅菜干：锅中放油，放入蒜碎和梅菜干炒香，放入酱油，蚝油和糖翻炒均匀。
4.蒸扣肉：将一片杏鲍菇一片豆腐摞起来，码放到碗中，倒上炒好的梅菜干酱汁，蒸30分钟。然后用一个盘子盖住碗，倒扣过来即可。
视频来源：I am Ma Xiaohuai
2. 素狮子头
材料：
老豆腐250克，白菜300克，荸荠（清水马蹄）50克，姜10克，香菇碎 20克，芹菜碎20克，春笋碎30克，胡萝卜 1根，面粉20克，地瓜粉15克，水60毫升
调味料：
酱油 1小匙，盐 少许，糖 1/2小匙，白胡椒粉 少许，香油 1/4小匙，蚝油 1汤匙
做法：
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准备工作：荸荠去皮、拍扁后切碎；姜切末；白菜洗净、切大片，春笋，香菇，胡萝卜切成碎，
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成菜：将豆腐泥、荸荠碎、姜末，香姑碎，芹菜碎，春笋碎，胡萝卜以及面粉和地瓜粉等所有调味料拌匀，捏成丸子，再放入油锅中炸至表面成金黄色后捞出。砂锅里面放入少许油，爆香姜末，再加入一些白菜，生抽，盐，糖，蚝油调味，然后加入适量的水，放入素丸子烧煮入味即可。
3. 素酿红椒
食材：
红椒4个，豆腐干2块，淀粉1大勺，孜然粉1茶匙，黑胡椒粉少许
做法：
1.豆腐干切碎、加入一大勺玉米淀粉、加入孜然粉、加入黑胡椒粉。 充分搅拌均匀，做为馅料待用.
2. 红椒洗净，从头尾各1/3处开始切掉，剩余的中段部分将籽挖出。
3. 挖空的红椒放入盘中，刷一层油，在红椒中填满馅料，上锅蒸10分钟即可。
4. 芹菜腰果拌双耳
春季排毒养颜正当时，没事的时候吃点清爽可口的素菜有助于身体排毒。芹菜腰果拌双耳就是不错的选择，新鲜的芹菜搭配爽脆的木耳、银耳，口感丰富，营养均衡。
食材：
泡发木耳20克、水发银耳20克、芹菜 2根，腰果适量、盐、蘑菇精、糖、香油1大勺、熟芝麻1大勺
做法：
5. 豆腐木耳蛋花汤
食材：
嫩豆腐 1块，泡发木耳 6朵 切丝 ，姜 5克 切丝 ，鲜香菇 100克 切丝，西红柿 1个 切丝，香菜 适量，淀粉水 适量，
做法：
1. 嫩豆腐切成薄片，再切成小条。然后在一个碗里面倒入清水，加入一勺盐，把豆腐放到盐水里面，除去豆腐中的豆腥味，大概浸泡20分钟左右就可以了。
2. 调碗汁：将1小勺生抽，1小勺香醋，少许盐，1小勺白糖，少量的胡椒粉放入碗中搅拌均匀。
3. 锅中烧水，水开后，放入姜丝，盐，然后加入香菇，豆腐，木耳，西红柿煮熟后，分二次加入芡粉水，最后放入调好的料汁，出锅前撒少许香菜即可。
视频来源：阿朝哥美食