Roti (pão)
Roti (ou rotli no Gujarate[1]) é um tipo de apa, ou seja, um pão achatado, feito sem levedura, típica do sul da Índia e países vizinhos, principalmente Maldivas e Sri Lanka. Tradicionalmente feito com farinha de trigo integral (moída à mão numa pedra) misturada com água e, em algumas receitas, óleo ou ghee [2] até formar uma massa que se possa tender em rodelas finas, que são semiassadas numa chapa ou frigideira, para terminarem a cozedura em chama viva;[1] são macias, podendo ser usadas para fazer sanduíches, ou para acompanhar uma refeição.
Em muitas fontes, roti é sinónimo de chapati, ou seja, a apa normal, enquanto noutras é uma designação geral para os diferentes tipos de pão achatado.[3]
Este pão é popular noutras regiões onde existe uma população significativa de origem indiana, como na África do Sul, em especial, Durbain[carece de fontes] e no Suriname e Guiana.[4]
Variantes
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Roti no subcontinente indiano
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Roti (porotta) estilo Ceilão/Kerala servido com curry
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roti paratha simples
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Um roti wrap com ovo cozido e frango defumado na Holanda
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Thali indiano com chapati
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Tandoori roti servido com outros pratos em um restaurante indiano
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Um chef preparando rumali roti na Índia
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Legumes picantes servidos com rotis
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Roti recheado com bananas
Referências
- ↑ a b «Rotli (Roti) Indian Bread Recipe – ShowMeTheCurry.com». showmethecurry.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- ↑ Amma, Food Like. «How To Make Soft Roti». Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- ↑ «Roti Varieties - Indian Bread Recipes | Simple Indian Recipes». simpleindianrecipes.com. Consultado em 23 de fevereiro de 2023
- ↑ «A Simple Recipe for West Indian-Influenced Roti Flatbread». The Spruce Eats (em inglês). Consultado em 23 de fevereiro de 2023