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Porcos na cultura

Os porcos, difundidos nas sociedades de todo o mundo desde os tempos neolíticos, são usados para muitas finalidades na arte, na literatura e em outras expressões da cultura humana. Nos tempos clássicos, os romanos consideravam a carne de porco a melhor das carnes, apreciando linguiças e retratando-a em sua arte. Em toda a Europa, os porcos são celebrados em carnavais desde a Idade Média, tornando-se especialmente importantes na Alemanha Medieval, em cidades como Nuremberga, e na Itália Moderna, em cidades como Bolonha.

Pintura de Santo Antônio com um porco ao fundo, de Piero di Cosimo, c. 1480

Na literatura, tanto para crianças quanto para adultos, os personagens suínos aparecem em alegorias, histórias em quadrinhos e romances sérios. Na arte, os porcos foram representados em uma ampla variedade de mídias e estilos desde os tempos mais remotos em muitas culturas. Os nomes de porcos são usados em expressões idiomáticas e epítetos de animais, muitas vezes depreciativos, já que os porcos há muito tempo são associados à sujeira e à ganância, enquanto lugares como Swindon são nomeados por sua associação com suínos. O consumo de carne suína é proibido no Islã e no judaísmo, mas os porcos são sagrados em algumas outras religiões.

Celebração da carne

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Arco de Constantino, painel em relevo mostrando a lustração das tropas de Marco Aurélio, com um porco gordo no canto inferior direito

Época clássica

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O acadêmico Michael MacKinnon escreve que “a carne de porco era geralmente considerada a melhor de todas as carnes domésticas consumidas durante a época romana, e era ingerida em uma infinidade de formas, de salsichas a bifes, tanto por ricos quanto por pobres. Nenhum outro animal tinha tantos nomes em latim (por exemplo, sus, porcus, porco, aper) ou era ingrediente de tantas receitas antigas como as descritas no manual de culinária de Apicius".[1] Os porcos foram encontrados em quase todos os sítios arqueológicos da Itália romana; eles são descritos por escritores agrícolas romanos, como Catão e Varrão, e na História Natural de Plínio, o Velho. MacKinnon observa que raças antigas de porcos podem ser vistas em monumentos como o Arco de Constantino, que retrata uma raça de orelhas caídas, barriga gorda e lisa.[1]

Carnaval

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Benton Jay Komins, um estudioso da cultura, observa que o porco tem sido celebrado em toda a Europa desde os tempos antigos em seus carnavais, o nome vem do italiano carne levare, o levantamento da carne.[2] Komins cita os estudiosos Peter Stallybrass e Allon White sobre o papel ambíguo do porco:[2]

“Na feira e no carnaval, esperávamos encontrar uma orientação bem diferente em relação ao porco: na 'carne-levare', o porco era celebrado; os prazeres da comida eram representados na salsicha e os ritos de inversão eram emblematizados na bexiga de porco do bobo. [...] Mesmo no carnaval, o porco era o locus de significados conflitantes. Se o porco fosse devidamente celebrado, ele também poderia se tornar a analogia simbólica de grupos expiatórios e 'Outros' demonizados”.[3]

Tradição inglesa

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Uma torta de carne de porco de Melton Mowbray

Na Inglaterra, as tortas de carne de porco estavam sendo feitas em Melton Mowbray, Leicestershire, na década de 1780, conforme a Melton Mowbray Pork Pie Association (fundada em 1998). Originalmente, as tortas eram assadas em uma panela de barro com uma cobertura de massa, evoluindo para a forma moderna de uma caixa de massa. A tradição local afirma que os trabalhadores rurais as carregavam enquanto trabalhavam; os caçadores de raposas aristocráticos das caçadas de Quorn, Cottesmore e Belvoir supostamente viram isso e adquiriram o gosto pelas tortas.[4][5] Uma data de origem um pouco posterior é dada pela alegação de que a fabricação de tortas na cidade começou por volta de 1831, quando um padeiro e confeiteiro local, Edward Adcock, começou a fazer tortas como um complemento.[6] As tortas de carne suína de Melton Mowbray receberam o status de IGP [en] (Indicação Geográfica Protegida) em 2008.[7]

Tradição alemã

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As cidades alemãs, como Nuremberga, fabricam linguiças de porco desde pelo menos 1315 d.C., quando foi introduzido o cargo de Würstlein (controlador de linguiças). Cerca de 1.500 tipos são produzidos no país. A bratwurst de Nuremberg deve ter no máximo 90 milímetros de comprimento e pesar no máximo 25 gramas; é aromatizada com noz-moscada, pimenta e manjerona. No início da era moderna, a partir de 1614, os açougueiros de Nuremberga desfilavam pela cidade todos os anos carregando uma linguiça de 400 metros de comprimento.[8]

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    Bratwurst Glöcklein, a pousada mais famosa da Alemanha na época, foi fundada em Nuremberga no século XIV e foi destruída na Segunda Guerra Mundial. Cartão postal de 1914.[8]
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    Uma variedade de linguiças grelhadas Bratwurst no mercado principal de Nuremberg

Tradição italiana

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O porco e os produtos suínos, como a mortadela, eram economicamente importantes em cidades italianas como Bolonha e Modena no início do período moderno, e eram celebrados como tal; eles permaneceram assim nos tempos modernos. Em 2019, a Istituzione Biblioteche Bologna realizou a exposição Pane e salame. Immagini gastronomiche bolognesi dalle raccolte dell'Archiginnasio ("Pão e salame. Imagens gastronômicas bolonhesas da coleção do Archiginnasio") sobre as imagens gastronômicas de sua coleção.[9][10]

Literatura

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Para adultos

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The Story of the Learned Pig by an Officer of the Royal Navy, 1786

Os porcos apareceram na literatura com uma variedade de associações, desde os prazeres de comer, como em A Dissertation upon Roast Pig, de Charles Lamb, até Senhor das Moscas, de William Golding (com o personagem gordo “Piggy”), onde a cabeça de javali apodrecida em uma vara representa Belzebu, sendo “senhor das moscas” a tradução direta do hebraico בעל זבוב, e o romance alegórico de George Orwell, A Revolução dos Bichos, onde os personagens centrais que representam os líderes soviéticos são porcos.[2][11][12][13] O porco é usado para efeitos cômicos nas histórias de P. G. Wodehouse ambientadas no Castelo de Blandings, onde o excêntrico Lord Emsworth mantém um porco de prêmio extremamente gordo chamado Imperatriz de Blandings, que é frequentemente roubado, sequestrado ou ameaçado de alguma forma.[11][14] Um uso bem diferente é feito do porco nos livros de fantasia de Lloyd Alexander [en], As Crônicas de Prydain, em que Hen Wen é um porco com visões de futuro, usado para ver o futuro e localizar itens místicos, como o Caldeirão Negro.[15]

Uma das primeiras referências literárias vem de Heráclito, que fala da preferência que os porcos têm pela lama em vez da água limpa nos Fragmentos.[16] Os porcos tinham significado tanto para os antigos filósofos pirrônicos (para os quais o porco representava a acrasia) quanto para os antigos filósofos epicuristas (para os quais representava a busca pelo prazer).[17] Platão, na República, discute um “estado saudável” de simplicidade como “uma cidade para porcos” (em grego: huōn polis).[18] No romance chinês do século XVI de Wu Cheng'en, Jornada ao Oeste, Zhu Bajie é parte humano, parte porco.[19] Em livros, poemas e desenhos animados da Inglaterra do século XVIII, Learned Pig era um animal treinado que parecia capaz de responder a perguntas.[20] Thomas Hardy descreve a morte de um porco em seu romance de 1895, Judas, o Obscuro.[21]

Para crianças

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Pigling Bland partindo para suas aventuras

Os porcos aparecem em livros infantis desde pelo menos 1840, quando Os Três Porquinhos foi publicado;[22] a história apareceu em muitas versões diferentes, como o filme da Disney de 1933 e Revolting Rhymes, de Roald Dahl, de 1982. Ainda mais antiga é a popular rima infantil inglesa do século XVIII e o jogo de mãos “This Little Piggy”,[23] frequentemente presente no cinema e na literatura, como os desenhos animados da Warner Brothers A Tale of Two Kitties (1942) e A Hare Grows In Manhattan (1947), que usam a rima para efeitos cômicos. Dois dos “pequenos livros” de Beatrix Potter, The Tale of Pigling Bland (1913) e The Tale of Little Pig Robinson (1930), apresentam as aventuras de porcos vestidos como pessoas.[11]

Várias séries de desenhos animados incluíram porcos como personagens de destaque. Um dos primeiros porcos em desenho animado foi o glutão “Piggy”, que apareceu em quatro curtas da Warner Brothers, Merrie Melodies, entre 1931 e 1937, com destaque para Pigs Is Pigs, seguido por Gaguinho, com hábitos semelhantes.[24]

Leitão é o companheiro constante de Pooh nas histórias de Winnie the Pooh de A. A. Milne e nos filmes da Disney baseados nelas, enquanto em Charlotte's Web, o personagem central Wilbur é um porco que se relacionou com uma aranha chamada Charlotte.[25] O filme Babe, de 1995, retratou com humor um porco que queria ser um cão pastor, baseado no personagem do romance The Sheep Pig, de Dick King-Smith, de 1983.[26] Entre as novas versões do clássico Os Três Porquinhos está The Three Ninja Pigs, de Corey Rosen Schwartz e Dan Santat, de 2012.[27]

Arte

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O Commons possui uma categoria com imagens e outros ficheiros sobre Porcos na cultura

Os porcos já aparecem na arte em mídias que incluem cerâmica, escultura, metalurgia, gravuras, pinturas a óleo, aquarela e vitrais, desde o período neolítico. Alguns funcionaram como amuletos.[28]

Religião

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Varaha, o avatar javali de Vishnu, matando um demônio. Guache sobre papel, Chamba, c. 1740

A carne de porco é considerada inaceitável para algumas religiões do mundo. No Islã e no Judaísmo, o consumo de carne de porco é proibido.[29][30] Muitos hindus são lacto-vegetarianos, evitando todos os tipos de carne.[31] No Budismo, o porco simboliza a ilusão (sânscrito: moha), um dos três venenos (sânscrito: triviṣa).[32] Assim como os hindus, muitos budistas são vegetarianos e alguns sutras do Buda afirmam que não se deve comer carne;[33] os monges das tradições Maaianas são proibidos de comer qualquer tipo de carne.[34]

Em contrapartida, os porcos são sagrados em várias religiões, incluindo os druidas da Irlanda, cujos sacerdotes eram chamados de “suínos”. Um dos animais sagrados para a deusa romana Diana era o javali; ela enviou o javali calidônio para destruir a terra. No hinduísmo, Varaha, com cabeça de javali, é venerado como um avatar do deus Vishnu.[35] A porca era sagrada para a deusa egípcia Ísis e usada em sacrifício para Osíris.[36]

Lugares

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O nome Swineford Lock foi dado em homenagem a um vau onde os porcos costumavam atravessar o rio Avon.[37]

Muitos lugares têm nomes de porcos. Na Inglaterra, esses nomes de lugares incluem Grizedale (“Vale dos porcos”, do escandinavo antigo griss, porco jovem, e dalr, vale), Swilland (“Terra dos porcos”, do inglês antigo swin e land), Swindon (“Colina dos porcos”) e Swineford (“Vau de porcos”).[37] Na Escandinávia, há nomes como Svinbergen (“Pig hill”), Svindal (“Pig valley”), Svingrund (“Pig ground”), Svinhagen (“Pig hedge”), Svinkärr (“Pig marsh”), Svinvik (“Pig bay”), Svinholm (“Pig islet”), Svinskär (“Pig skerry”), Svintorget (“Pig market”) e Svinö (“Pig island”).[38]

Expressões idiomáticas

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Várias expressões idiomáticas relacionadas a porcos estão presentes na língua portuguesa, geralmente com conotações negativas, como em "espírito de porco"[39] ou "dar pérolas aos porcos".[40] Segundo o acadêmico Richard Horwitz, pessoas de todo o mundo fizeram com que os porcos representassem "os extremos da alegria ou do medo humano, a celebração, o ridículo e a repulsa".[41] Os nomes dos porcos são usados como epítetos para atributos humanos negativos, especialmente ganância, gula e impureza, e esses atributos atribuídos muitas vezes levaram a comparações críticas entre porcos e humanos.[42]

Cofre de porquinho

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Cofre em formato de porco

Os cofrinhos são recipientes de cerâmica para guardar dinheiro. Os cofrinhos em forma de porcos foram encontrados no século XII em Java, na Indonésia, e no século XIII na Turíngia, na Alemanha.[43] A conexão entre poupança, prosperidade e porcos no Leste Asiático pode ter origem em suas barrigas redondas e em uma conexão com os espíritos da terra. Na Irlanda, antes da Grande Fome, o aluguel de um lote de batata era pago com a criação de um porco.[44]

Referências

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  1. ↑ a b MacKinnon, Michael (2001). «High on the Hog: Linking Zooarchaeological, Literary, and Artistic Data for Pig Breeds in Roman Italy». American Journal of Archaeology (em inglês). 105 (4): 649–673. ISSN 0002-9114. JSTOR 507411. doi:10.2307/507411 
  2. ↑ a b c Komins, Benton Jay (2001). «Western Culture and the Ambiguous Legacies of the Pig». CLCWeb: Comparative Literature and Culture (em inglês). 3 (4). ISSN 1481-4374. doi:10.7771/1481-4374.1137  
  3. ↑ Stallybrass, Peter; White, Allon (1986). The Politics and Poetics of Transgression. [S.l.]: Cornell University Press. ISBN 978-0416415803  Cited by Komins (2001)
  4. ↑ «History of Melton Mowbray Pork Pie» (em inglês). Melton Mowbray Pork Pie Association. Consultado em 15 de abril de 2015. Cópia arquivada em 2 de maio de 2015 
  5. ↑ Wilson, C. Anne (junho de 2003). Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century (em inglês). [S.l.]: Academy Chicago Publishers. p. 273. ISBN 978-0897333641 
  6. ↑ Brownlow, J. E. (1963). «The Melton Mowbray Pork-Pie Industry». Transactions of the Leicestershire Archaeological and Historical Society (em inglês). 37: 36 
  7. ↑ «Pork pie makers celebrate status». BBC News (em inglês). 4 de abril de 2008 
  8. ↑ a b Newey, Adam (8 de dezembro de 2014). «Nuremberg, Germany: celebrating the city's sausage». The Daily Telegraph (em inglês) 
  9. ↑ «Eventi: Pane e salame» (em italiano). Istituzione Biblioteche Bologna. Agosto de 2009. Consultado em 31 de dezembro de 2019 
  10. ↑ Virbila, S. Irene (7 de agosto de 1988). «Fare of the Country; Mortadella: Bologna's Bologna». The New York Times (em inglês) 
  11. ↑ a b c Mullan, John (21 de agosto de 2010). «Ten of the best pigs in literature». The Guardian (em inglês) 
  12. ↑ Bragg, Melvyn. «Topics - Pigs in literature» (em inglês). BBC Radio 4. Consultado em 1 de janeiro de 2020. A Revolução dos Bichos ... Sir Gawain e o Cavaleiro Verde ... O Mabinogion ... A Odisseia ... (In Our Time) 
  13. ↑ Sillar, Frederick Cameron (1961). The symbolic pig: An anthology of pigs in literature and art (em inglês). [S.l.]: Oliver & Boyd. OCLC 1068340205 
  14. ↑ «Blandings» (em inglês). BBC. Consultado em 31 de dezembro de 2019 
  15. ↑ Jones, Mary (2003). «Hen Wen» (em inglês). Ancient Texts 
  16. ↑ Heráclito, Fragment 37 (em inglês)
  17. ↑ Warren, James (2002). Epicurus and Democritean Ethics (em inglês) Cambridge University Press. pp. 133-134
  18. ↑ A República, 369ff
  19. ↑ «Zhu Bajie, Zhu Wuneng» (em inglês). Nations Online. Consultado em 4 de abril de 2020 
  20. ↑ Buzwell, Greg (19 de agosto de 2016). «William Shakespeare and The Learned Pig» (em inglês). British Library 
  21. ↑ Yallop, Jacqueline (15 de julho de 2017). «Pig tales – the swine in books and art». The Guardian (em inglês) 
  22. ↑ Robinson, Robert D. (março de 1968). «The Three Little Pigs: From Six Directions». Elementary English (em inglês). 45 (3): 356–359. JSTOR 41386323 
  23. ↑ Herman, D. (2007). The Cambridge Companion to Narrative (em inglês). [S.l.]: Cambridge University Press. p. 9. ISBN 978-0521673662 
  24. ↑ CNN.com - TV Guide's 50 greatest cartoon characters of all time - 30 de julho de 2002 (em inglês) Arquivado em 23 dezembro 2009 no Wayback Machine
  25. ↑ Gagnon, Laurence (1973). «Webs of Concern: The Little Prince and Charlotte's Web». Children's Literature (em inglês). 2 (2): 61–66. doi:10.1353/chl.0.0419 
  26. ↑ Chanko, Kenneth M. (18 de agosto de 1995). «This Pig Just Might Fly». Entertainment Weekly (em inglês). Consultado em 31 de dezembro de 2019. Cópia arquivada em 23 de novembro de 2010 
  27. ↑ «Variations on Favorite Stories: The Three Little Pigs» (em inglês). ROD Library, University of Northern Iowa. Consultado em 10 de maio de 2020. Cópia arquivada em 10 de maio de 2020 
  28. ↑ «Pig» (em inglês). Metropolitan Museum of Art. Consultado em 2 de janeiro de 2020 
  29. ↑ Alcorão 2:173, 5:3, 6:145, e 16:115.
  30. ↑ Levítico 11:3–8
  31. ↑ Insel, Paul (2014). Nutrition (em inglês). [S.l.]: Jones & Bartlett Learning. p. 231. ISBN 978-1-284-02116-5. OCLC 812791756 
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  33. ↑ Sutras on refraining from eating meat (em inglês)
  34. ↑ «Buddhism & Vegetarianism». Soul Curry (em inglês). 21 de outubro de 2013. Cópia arquivada em 21 de outubro de 2013 
  35. ↑ Dalal, Roshen (2011). Hinduism: An Alphabetical Guide (em inglês). [S.l.]: Penguin Books India. pp. 444–445. ISBN 978-0-14-341421-6 
  36. ↑ Bonwick, James (1894). «Sacred Pigs» (em inglês). Library Ireland 
  37. ↑ a b Mills, A. D. (1993). A Dictionary of English Place-Names (em inglês). [S.l.]: Oxford University Press. pp. 150, 318. ISBN 0192831313 
  38. ↑ «Finlands Svenska Ortnamn (FSO), entry "Svin-"» (em sueco). Institute for the Languages of Finland. Consultado em 2 de janeiro de 2020 
  39. ↑ Medeiros, Martha (14 de abril de 2024). «Espírito de porco». O Globo. Consultado em 9 de outubro de 2024 
  40. ↑ Fonseca, Sónia (16 de junho de 2008). «A expressão «deitar (dar) pérolas a porcos» - Ciberdúvidas da Língua Portuguesa». ciberduvidas.iscte-iul.pt. Consultado em 9 de outubro de 2024 
  41. ↑ Horwitz, Richard P. (2002). Hog Ties: Pigs, Manure, and Mortality in American Culture (em inglês). [S.l.]: University of Minnesota Press. p. 23. ISBN 0816641838 
  42. ↑ «Fine Swine». The Daily Telegraph (em inglês). 2 de fevereiro de 2001 
  43. ↑ «Geröntgt: Mittelalterliches Sparschwein ist leer» (em alemão). Welt. 30 de outubro de 2013 
  44. ↑ «Twisted tale: the great piggy bank mystery» (em inglês). BBC. Consultado em 22 de maio de 2024. Na Irlanda pré-famínica, os porcos eram chamados de "o cavalheiro que paga o aluguel" porque criar e vender um porco era o principal meio de uma família ganhar dinheiro suficiente para pagar suas dívidas com as plantações de batata. 

Leitura adicional

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