Monte Bianco (dolce)

Monte Bianco
Origini
Altri nomi	Mont-blanc
Luoghi d'origine	Francia; Italia
Dettagli
Categoria	dolce

Il Monte Bianco o montebianco^[1] (conosciuto anche come Mont-blanc) è un dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di una montagna coperta di neve.

Il dolce è molto diffuso in Piemonte e in Francia e il suo nome fa pensare che sia stato inizialmente ideato nel Ducato di Savoia.^[2]

Ingredienti

Castagne tipo marroni
Panna da montare
Cacao in polvere
Latte
Zucchero
Vaniglia o vanillina
Sale
Rum (opzionale)

Preparazione

Per preparare un montebianco è necessario incidere la buccia delle castagne e farle cuocere in abbondante acqua fino a lessarle. Una volta cotte vanno sbucciate mentre sono ancora tiepide, rimuovendo anche la pellicina interna. Quindi sistemare le castagne spellate in un tegame aggiungendo il latte, lo zucchero, la vanillina e un pizzico e sale e fare cuocere finché il latte non è completamente assorbito.

L'impasto così ottenuto va scolato e passato nello schiacciapatate. In una ciotola unire la purea di castagne con il cacao in polvere aggiungere due cucchiai di rum. Amalgamare per bene l'impasto quindi passarlo nuovamente nello schiacciapatate creando un piccolo monte su un piatto da portata. Il monte va quindi ricoperto con la panna montata ed è possibile, a piacimento, aggiungere sopra la panna una spolverata di cacao in polvere.^[2]^[3]^[4]

Varianti

Un Mont Blanc alla fragola

Il Monte Bianco è un dolce popolare in Italia, Francia, Svizzera, Ungheria, Slovacchia e Romania. Inoltre alcune varianti sono diffuse nel sud est asiatico. In particolare in Giappone talvolta si utilizzano zucche o patate viola al posto delle castagne e sono diffusi anche montebianchi alla frutta al gusto di mango o fragola.

Note

^ montebianco, su dizionari.corriere.it, il Sabatini Coletti.
^ ^a ^b Dolce Montebianco: la ricetta, su agrodolce.it. URL consultato il 17 dicembre 2018.
^ Montblanc: la ricetta originale del dolce alle castagne, su cucina.fanpage.it. URL consultato il 17 dicembre 2018.
^ Montebianco dolce, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 17 dicembre 2018.