Mofongo
piatto unico caraibico
Il mofongo è un piatto di origini caraibiche. Si tratta di una polpetta di purè di banane da cottura[1] condita con ciccioli di maiale (chicharrón) o pezzi di pancetta. Il piatto viene solitamente condito con brodo, aglio e olio d'oliva. Viene tradizionalmente servito con carne fritta e zuppa di brodo di pollo.[2] In alcune varianti, il mofongo viene preparato con verdure, gamberetti, manzo, polpo o condito con salsa pique verde boricua. Dopo essere stati raccolti, i platani vengono fritti, schiacciati e mescolati con sale, aglio e olio in un pilón (mortaio e pestello) di legno.[3][4]
| Mofongo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | Caraibi |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali |
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Note
modifica- ^ (EN) Robert Voeks, African Ethnobotany in the Americas, Springer, 2013, p. 28.
- ^ (EN) Antonio Benítez Rojo, The Repeating: The Caribbean and the Postmodern Perspective, Duke University, 1996, p. 97.
- ^ (EN) Gusto! ; Plantains Carry Deep Roots of Tradition in Mofongo, su articles.orlandosentinel.com. URL consultato il 13 maggio 2019.
- ^ (EN) PLANTAIN HYBRIDS: FRESH MARKET AND PROCESSING CHARACTERISTICS, su drive.google.com. URL consultato il 13 maggio 2019.
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