Martino Ragusa

Martino Ragusa (Agrigento, 8 luglio 1951) è uno scrittore, gastronomo e giornalista italiano. Collabora con Linea Verde (Rai 1) in qualità di esperto, con i mensili Il Test, Ristoranti-Imprese del Gusto e Bargiornale. Sul suo blog scrive soprattutto di cucina, pubblicando numerose ricette della cucina siciliana, italiana e internazionale.

Biografia

Nato da Agrigento nel 1951, Martino Ragusa ha frequentato l’Università di Bologna, conseguendo la laurea in Medicina e Chirurgia, poi la specializzazione in Psichiatria. Ha vissuto a Bologna per lungo tempo, fino agli anni 2000; durante il periodo universitario ha condiviso l’appartamento con l’amico Patrizio Roversi, con cui poi ha collaborato per alcune trasmissioni televisive e la scrittura di libri.

Nel 2016 e nel 2019, con Edizioni Momenti^[1], ha pubblicato i due volumi di Cucina Siciliana di popolo e signori^[2] che raccolgono rispettivamente 216 e 222 ricette di Cucina siciliana. Nell’introduzione del primo volume^[3] spiega perché la Cucina siciliana è una «cucina più nazionale che regionale»^[4] e ne definisce i tratti distintivi. Ogni ricetta è introdotta da una premessa che racconta la storia della pietanza, i suoi risvolti culturali e sociali. Nel secondo volume Ragusa scrive: «i piatti devono essere anzitutto buoni di mangiare e se ne pesco qualcuno interessante dal punto di vista storico ma impresentabile a tavola, lo cito. Ma la cosa finisce lì, perché siamo tutti mangiatori contemporanei e obbediamo a un gusto in continua evoluzione^[5]».

Martino Ragusa vive attualmente a Ribera, in Sicilia, fra «ulivi, orto e galline»^[2].

Televisione

Linea Verde, Rai 1 (2016), in qualità di esperto

Autore televisivo

L’Araba Fenice, Italia 1, Interviste epidiche (interviste ai figli di personaggi famosi condotte da Patrizio Roversi), 1988.
Mixer (programma televisivo), Rai 2, servizi umoristici condotti da Patrizio Roversi e Syusy Blady
TV Donna, Telemontecarlo
Galagol, Telemontecarlo
Condominio Mediterraneo, coautore con Patrizio Roversi e Syusy Bladi, 1996
Gustibus, Rai 3, coautore con Sandro Vannucci
Turisti per caso, coautore con Patrizio Roversi e Syusy Bladi.
Ultima Razzia, Rete 4

Periodici, settimanali e riviste

Il Test - Salvagente, (mensile)
Ristoranti-Imprese del Gusto (mensile)
Bargiornale (mensile)
La Repubblica (quotidiano)
Sale & Pepe
Marie Claire
Anna
Donna Moderna (mensile)
Turisti per Caso Magazine (mensile)

Web

ristorantiweb.it, collaboratore e redattore
ilgiornaledelcibo.it, Ideatore e fondatore del portale di cultura gastronomica, edito dal gruppo Cir-food; lo ha diretto dal 2006 al 2014
turistipercaso.it, ideatore e co-fondatore del portale; lo ha diretto dal 1999 al 2011
velistipercaso.it, co-ideatore del portale; lo ha diretto dal 2002 al 2011.

Opere

Cucina e gastronomia

Giovedì gnocchi, Sabato trippa, la cucina delle mamme e la nuova arte del ricevere, Sperling & Kupfer, 1993.
Parigi Bianca e Nera, con la scrittrice Rossana Campo. Ricordi, gastronomia, consigli e osservazioni per godersi la capitale francese, Edizioni F.C. Panini-Comix, 1994.
I Sapori Ritrovati - La cucina delle mamme e delle nonne riproposta da Martino Ragusa, 3 volumi sulla pasta: secca, fresca, ripiena e gnocchi. Edizione Il Salvagente, 1998.
Golosi per Caso, viaggio nell'Italia dei prodotti tipici. Editore Il Sole 24 ore - Edagricole, 2006. ISBN 978-88-50-6499-76.
Turisti per Cibo, il gran tour del buon mangiare. Editore Il Sole 24 ore - Edagricole, 2006. ISBN 978-88-50-6520-68.
Le Torri della Cucina 5, Ali&no editrice, 2009. ISBN 978-88-6254-01-79.
Il Manifesto della Cucina Nazionale Italiana, Aliberti & Cir, novembre 2009. ISBN 978-88-7424-51-85.
Le Torri della Cucina 6, Trenta Editore srl, Milano, marzo 2010. ISBN 978-88-9034-05-36.
Pausa pranzo a Milano, Edizione Diabasis, gennaio 2011. ISBN 978-88-8103-73-22.
La cucina delle Stagioni, Edizioni Il Salvagente, marzo 2011.
Le Torri della cucina 7, Trenta Editore Srl, Milano, marzo 2011. ISBN 978-88-9692-31-46.
Le Torri della cucina 8, Trenta Editore Srl, Milano, marzo 2012. ISBN 978-88-9692-32-52.
Orto e mangiato - come coltivare l'orto su balconi e terrazzi e gustarne i frutti, Sperling & Kupfer, Milano novembre 2012. ISBN 978-88-2005-32-84.
Giovedì gnocchi, sabato trippa, riedizione In Magazine, Cesena, novembre 2013. ISBN 978-88-2001-52-51.
Cucina Siciliana di Popolo e Signori^[2], Edizioni Momenti, febbraio 2016. ISBN 978-88-9762-95-59.
Gustologia, Rai-Eri, giugno 2017. ISBN 978-88-3971-70-85.
Giardiniere in 24 ore, Sperling & Kupfer 2018, ISBN 978-88-2006-39-86
La cucina di Martino, ilSalvagente 2018, ISBN 978-88-9497-70-11
Cucina Siciliana di Popolo e Signori vol .2 ^[6], Edizioni Momenti, febbraio 2016. ISBN 978-88-9762-95-59.

Humor e divagazioni

Un anno di post bon ton, le agende di Comix, aforismi e divagazioni, 1994.
Eurobarzellettiere - studi sull'umorismo in Europa, con Patrizio Roversi, Mondadori, 1998.

Romanzi

Banane Firmate, romanzo, Sperling & Kupfer, 1994.

Saggistica

L’Opera in Italia, Cappelli Editore, 1991.
Manuale di Autodifesa televisiva, con Patrizio Roversi, Sperling & Kupfer, 1992.
Rosa Tragico, 10 psicodrammi per capire le donne nevrotiche, Collana le Pillole di Comix, 1993.
Figaro su, Figaro giù, come amare e come odiare l'opera lirica, edito da Fuori Thema, Tempi Stretti, 1994.
Barzellettiere mondiale - studi sull'umorismo nel mondo - con Patrizio Roversi, Mondadori, tomo 1, 1999.
Barzellettiere mondiale Oscar Bestsellers - studi sull'umorismo nel mondo - con Patrizio Roversi, Mondadori, tomo 1, 2000.
Le più belle del mondo, Atlante mondiale delle barzellette, con Patrizio Roversi, Einaudi Stile libero, 2000. ISBN 978-88-06-1599-86.
Guida GAL "Terre ospitali" , Valli di Tures e Aurina Trenta editore Srl, Milano, luglio 2015 (Curatore).
Guida GAL "Terre ospitali" , Monti Dauni Trenta editore Srl, Milano, luglio 2015 (Curatore).
Guida GAL "Terre ospitali" , Caselli Romani Trenta editore Srl, Milano, luglio 2015 e Monti Prenestini (Curatore).
Guida GAL "Terre ospitali" , Majella Trenta editore Srl, Milano, luglio 2015 (Curatore).

Note

^ Cucina Siciliana di popolo e signori sul sito della casa editrice Momenti, su edizionimomenti.it. URL consultato il 25 marzo 2017 (archiviato dall'url originale il 26 marzo 2017).
^ ^a ^b ^c Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori, Ribera, Edizioni Momenti, 2016, ISBN 9788897629559.
^ Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori 1, Edizioni Momenti, 2016, I-VI, ISBN 9788897629559.
^ Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori, Ribera, Edizioni Momenti, 2016, p. III, ISBN 9788897629559.
^ Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori 2, Edizioni Momenti, pp. III-IV, ISBN 9788831923132.
^ Martino Ragusa, Cucina Siciliana di popolo e signori 2, Edizioni Momenti, 2019, ISBN 9788831923132. URL consultato il 23 settembre 2019 (archiviato dall'url originale il 23 settembre 2019).