Crema catalana
A crema catalana vagy crème brûlée, vagy Katalóniában egyszerűen krémnek nevezett étel egy tipikus desszertje a katalán konyhának, alapja egy tojássárgájából készült krém, amelynek felszínét egy réteg karamellizált cukorral szokták befedni, hogy ropogós és vidám kontrasztot nyújtson.
Jellemzői
szerkesztésA crema catalanát tojássárgájából, cukorból, búzalisztből vagy kukoricalisztből és citromhéjjal vagy naranccsal, valamint fahéjjal ízesített tejből csinálják.
Változatai
szerkesztésKatalóniában létezik egy fagyasztott változata a receptnek, amikor a fagyi égetett tojássárga befőttel van befedve. A francia konyhából származó créme brulée egy változata a crema catalanának.
Források
szerkesztésSpanyol wikipédia, Crema catalana