rillette
Étymologie
modifier- Dérivé de rille, avec le suffixe -ette, mot régional de l’ouest de la France, forme dialectale de reille (« planchette »), du latin regula (« règle »).
Nom commun
modifier| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| rillette | rillettes |
| \ʁi.jɛt\ | |
rillette \ʁi.jɛt\ féminin
- Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
La véritable rillette du Mans.
Je me souviens d’avoir pendant la guerre dû casser la croûte à proximité d’une dizaine de morts et l’ami de l’un d’eux piochait dans une boîte avec son couteau en disant : « Ça, c’est de la rillette ! Ce pauvre Albert, tiens, il était du Mans, il les adorait. »
— (Hervé Bazin, Cri de la chouette, Grasset, 1972, réédition Le Livre de Poche, page 261)
- (Par extension) Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
Rillette aux deux saumons.
Une rillette diététique.
— (L’Humanité, Une rillette diététique, 05/02/2005)
Notes
modifier- Ce terme est généralement utilisé au pluriel.
Traductions
modifier→ voir rillettes