守牢“从农田到餐桌”的每一道防线

　　□ 郭元鹏

　　3月11日上午，济南市政府新闻办召开“聚力项目提升　开创强省会建设新局面”主题系列新闻发布会第九场。据悉，去年，济南“好品山东”总数达到54个，保持全省第一。今年，我市将持续加强“食安济南”建设，建立健全“从农田到餐桌”全链条监管体系。(3月12日《济南日报》)

　　民以食为天，食以安为先。食品安全产业链条长、环节多，业态种类丰富，相关经营主体和从业人员众多，风险点多面广，任何一个环节的疏漏都可能引发连锁反应，造成不可估量的后果。为此，用好有限的监管资源，实现食品安全的全链条监管，是各级政府必须解好的“必答题”。济南持续加强“食安济南”建设，建立健全“从农田到餐桌”全链条监管体系，这一举措既是对民生诉求的积极回应，更是推进城市治理现代化的重要实践。

　　从农田到餐桌，每一个环节都至关重要，容不得丝毫马虎，都要做到无懈可击。农产品生产是食品安全的源头，土壤的质量、农药化肥的使用、灌溉水源的清洁等，都直接影响农产品的品质和安全。这就要求我们加强对农业生产过程的监管，推广绿色种植、生态养殖，严格控制农药化肥的使用量，确保农产品的源头安全。

　　食品加工环节同样关键。食品安全不仅仅是政府的责任，企业作为食品安全的第一责任人，必须履行主体责任。食品加工企业要严格执行食品生产的标准和规范，加强对原材料采购、生产加工过程、产品出厂检验等环节的管理，确保加工出来的食品符合安全标准。同时，相关部门要加大对食品添加剂的监管力度，防止滥用食品添加剂和非法添加非食品物质等行为的发生。

　　流通环节和餐饮环节更不能忽视。食品流通环节是食品安全的重要环节之一，也是食品安全问题产生的重要原因之一。冷链物流在保障食品安全、促进农产品流通、提升消费者体验等方面发挥了重要作用。要建立健全冷链物流体系，保证食品在运输、储存过程中的新鲜度和安全性。餐饮服务环节直接面向消费者，其卫生状况与群众感受息息相关。近年来，济南持续推动“互联网+明厨亮灶”建设，进一步提升餐饮行业的透明度。下一步可探索建立餐饮服务风险分级管控系统，运用大数据分析消费者评价，对高风险商家实施精准监管。

　　筑牢“从农田到餐桌”全链条监管体系，监管是核心保障。政府相关部门要切实履行职责，加大执法力度，对违法违规行为进行严厉打击。要加强监管队伍建设，提高监管人员的专业素质和执法能力，确保监管工作有力、有效。要创新监管方式，利用信息化手段，如建立食品追溯体系等，实现对食品生产、加工、流通、餐饮等环节的全程可追溯，让问题食品无处遁形。

　　食品安全治理不仅是政府和企业的责任，也需要社会各界的共同参与。消费者是食品安全的最终受益者，同时也是重要的监督者。要让公众积极参与食品安全治理，就需要提升消费者的食品安全意识，推动信息公开，建立畅通的举报机制，让公众能够及时反馈食品安全问题，形成全民监督的良性机制。只有构建起政府主导、企业主责、社会共治的格局，方能让“舌尖上的安全”真正无懈可击。舜网-济南日报

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